Question

学厨师基本功是什么？

Answer 1

在进入三桥职校之前，很多学生已经了解了一些关于学习厨师的事情，这样他们在学习厨师的过程中可以学得更快更好。那么，从哪些方面去学习，先学什么，再学什么才能取得好的成绩，就让我们一起来看看吧。

要学习任何一门技能，你都需要从基本技能开始。厨师也是如此。厨师的基本技能有刀工、翻锅、颠锅、勺工等。这看起来很简单，但是如果你想把它练习好，它也需要很多的努力。这不是简单地说“会”就可以，而是要“精”。

学厨师什么开始——刀工

刀工是一名厨师必备的基本技能，也是检验一名厨师是否合格的重要标准。对于一个厨师来说，刀的熟练程度不仅影响着菜肴的视觉，也影响着菜肴的味道。因此，在三桥职校学习厨师时，首先要学习的就是刀工技巧。学生每天都在老师的讲解中不断练习，探索学习烹饪的方法。刀工不仅是厨师学习的第一项技能，也是成为顶级厨师后不断练习刀工的必要条件。

学厨师从什么开始——翻锅

翻锅(颠锅)和刀工一样，也是厨师必备的基本技能。这也是检验厨师是否合格的标准之一。因此，三桥职校的学生在学习烹饪的时候，要练习刀工的同时也要翻锅，在不断的练习中逐渐提高，才能成为一名合格的顶级厨师。

学习烹饪需要大量的练习和不断的总结。虽然这并不难，但重要的是要长时间坚持练习。学习做厨师是一门学问，从零开始并不难。只要努力，一两年就能学会一门手艺，赢得人生的钥匙。

最后，我想告诉大家的是，厨师基本功的练习看似很简单，很枯燥，但也不应该忽视，因为出色的基本功也会对你们未来的发展有很大的帮助。

Answer 2

刀工，是厨师必备的基本功，也是考验一名厨师是否合格优秀的重要标准。对一名厨师来说，刀工的熟练程度不仅影响着菜肴的视觉，同时也影响着菜肴的味觉。作为一名优秀的厨师，必须拥有熟练的刀工技能，能够粗细得宜，信手拈来。首先要学得就是刀工技能，每一天在老师的讲解中不断练习，摸索学厨的入门之道，而刀工这门技术，不仅是学厨师开始要先学的技能，就算成为了优秀的大厨，不断练习刀工也是必不可少的。
翻锅（颠锅），与刀工一样，也是厨师必备的基本功，同样也是考验一名厨师是否合格优秀的标准之一。翻锅的层次直接决定着菜肴的味型，不同菜肴用到不同的颠锅技巧，这样在成菜的时候才能达到厨师想要的水平。在练习刀工的同时还得练习翻锅，在不断练习中渐入佳境，从而成为一名合格的优秀大厨。 学厨师，需要的是千锤百炼，不断总结，虽然不辛苦，但贵在坚持不懈的长久练习。学厨师，是一门学问，从零开始并不难，只要自己努力，一两年的时间，就能学会一门手艺，赢得人生较给力的敲门砖。

Answer 3

学好厨师，首重基本功。基本功除了刀工之外，还有翻锅，在厨师行业，翻锅这项基本功同样有着举足轻重的作用。翻锅直接影响着成菜的美观度与口感，这就决定了翻锅的地位。

Answer 4

厨师几大基本功分别是刀工、投料、上浆、火候、勾芡、调味、翻锅和加工技术，每一项技术都很重要，对厨师的职业生涯有很大影响。

Answer 5

厨师的基本功是刀工、翻锅、颠锅、勺功等技术