Question

烧麦的做法

Answer 1

烧麦的做法介绍如下：

1、糯米提前一天泡好，中间要换几次水。

2、泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟，蒸好趁热捣松。

3、肉馅加盐，鸡精，老抽拌匀，胡萝卜切丁，香菇提前泡发切丁，浸泡香菇的水留着。

4、饺子皮用擀面杖在周边再擀薄一些。

5、炒锅烧热，倒入油将肉馅先放入炒香。

6、变色后将胡萝卜丁和香菇丁也一起加入煸炒。

7、加入蒸熟的糯米饭。

8、加入生抽，老抽调色。

9、再根据口味添加少许盐。

10、将泡香菇的水过滤干净后倒入。

11、翻炒均匀至汤汁都吸收到糯米饭中，烧麦馅就做好了。

12、取一张饺子皮放在手上，取适量馅放在中间。

13、左手托着烧麦底部，用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧。

14、再将开口处的面皮向外拉，稍稍打开就可以了。

15、全部做好的烧麦放在蒸锅中，底部稍刷点油，蒸10分钟左右即可出锅。

Answer 2

1、烧麦是面粉和肉做的。烧麦起源于包子，它与包子的区别在于顶部不封口，作石榴状。明代称烧麦为纱帽，清代称之为鬼蓬头。 以前烧卖的馅分四季而有所不同： 春以青韭为主，夏以羊肉西葫芦为优，秋以蟹肉馅最为应时，冬季以三鲜为当令。

2、三鲜烧麦皮薄剔透，色泽光洁入口香醇鲜美。 将猪肉洗净剁成末，水发海参搞好，切成丁 对虾去掉虾头、皮和沙线，洗净后切成丁，然后一起放入盆中，加上精盐、酱油、绍酒、黄酱、味精、姜末、芝麻油和凉水，拌匀成馅 。

3、将面粉加入开水拌成面团，揉好搓成圆条，揪成面剂，并刷上一层芝麻油，以防表皮发裂 。取少许面粉蒸熟，晾凉后过箩，铺在案板上，将面剂放在上面，擀成圆形烧麦皮，包上馅，收口松点，露点馅，包好后入笼蒸熟即成 。