花生米怎么炸好吃又脆
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准备5斤花生米将它倒在清水里清洗干净,然后再沥干水分,接着起锅烧油等到油温四成热的时候下入花生米。
用勺子不停的翻动花生米让它受热更加均匀,花生米很多的话要用高温将水分吸干,听到花生米噼里啪啦的声音就说明水分蒸发了。
炸至花生米有清脆响声的时候就可以捞出来了,然后准备一个托盘在上面放入花生米,再撒上一些高度白酒搅匀,这样可以使花生米酥脆可口。
花生米的食用
花生的吃法很多。可生食,也可油炸,可炒、可煮,从佐餐的佳肴到下酒的小菜,小小花生无处不在,在花生的诸多吃法中,以炖吃为最佳。用油煎、炸或用火直接爆炒,对花生中富含的维生素E及其他营养成分破坏很大。
另外,花生本身含有大量植物油,遇高热会使花生甘平之性变为燥热之性,多食、久食或体虚火旺者食之,极易生热上火。因此,从养生保健及口味上综合评价,还是用水炖为最好。它具有不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点,老少皆宜。倘若再适当加些中药一并煮食,食药并用,相得益彰。
以上内容参考:百度百科-炸花生米
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