馄饨的做法
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馄饨的做法:
主料:五花肉末200克、虾仁100克、胡萝卜半个、鸡蛋1个。
辅料:料酒10克、生抽30克、香油8克、葱姜适量、虾皮适量、食盐适量、鸡精适量、黑胡椒粉适量、玉米淀粉10克、陈醋15克、油辣子适量、紫菜适量、小葱适量。
步骤:
1、虾仁用刀背拍碎,剁成虾泥,越细腻越好。
2、五花肉末、虾泥放入碗中。
3、胡萝卜切丁,同样放入碗中。
4、加入葱姜、虾皮、料酒、生抽、香油、食盐、鸡精、玉米淀粉、鸡蛋、黑胡椒粉。
5、顺着一个方向搅拌至上劲,大概搅拌五分钟的样子。
6、包馄饨了,自己吃肉馅可以多放一点。
7、调底汤。碗中放入一大勺生抽、一大勺陈醋、食盐、鸡精、香油、紫菜、虾皮、油辣子。
8、下混沌。下馄饨没太多讲究,水开以后点两次凉水,这样外皮更加劲道。
9、用煮馄饨的底汤把料汁化开,再把馄饨盛入碗中。
10、撒上一点葱花就好了。
上海大鼓餐饮管理有限公司
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