Question

白切鸡的正宗煮法

Answer 1

白切鸡的正宗煮法如下：

1、食材准备：一只三黄鸡，一根葱，一块姜，还有香油，香醋，食盐，白糖，鸡精。

2、把鸡清理干净之后，起锅烧水鸡肉放在热水当中全程用小火浸泡三十分钟，可是这会儿我们又保证锅中的水并不会完全沸腾，也就是没有沸腾的热水保持30分钟的状态，然后将鸡肉完全泡熟。

3、准备好白切鸡所用的调味料，将葱姜切碎放在碗中，加入食盐，味精，白糖，醋和香油，接着用我们用来泡鸡肉的汤，把它们搅和均匀。

4、把已经浸熟的鸡肉捞出来放在冰水当中过一下凉，将已经浸过凉水的鸡捞出来切成合适的小块，摆放在盘子当中，把我们刚刚已经调好的调料汁倒在鸡肉上就行了。

煮白切鸡的注意事项

1、白切鸡可以大火煮15分钟，然后浸泡半小时而熟，这样做出来的鸡肉口感更好，鸡肉内的营养也不会流失。

2、煮熟之后捞出来在冰水浸泡一会，会使鸡肉的表皮更加紧实有嚼劲。

3、在煮的过程中，需要多观察鸡肉，将鸡肉肚子里的水倒出来，使整只鸡受热均匀。

Answer 2

备用食材，三黄鸡750克，葱姜适量，生抽适量，料酒适量，糖适量，鸡精适量。

制作过程：

准备好需要的三黄鸡的量，取出杂质后，仔细的用清水将鸡肉清洗干净，沥干水分待用，大葱白切成段，生姜切成片，锅中添上水，待水煮开后，放入葱段和姜片，待锅煮开后，下入处理好的三黄鸡，加上些许的料酒，继续大火煮开，转至中火煮5分钟。

时间差不多后，翻过面，煮5分钟，再翻面，继续煮制15分钟，炖煮好的鸡肉，捞出来后，放在盘子中，在鸡皮上抹上点油，彻底将其凉透，凉透的鸡肉，去掉鸡骨后，将鸡肉切成块，装在盛菜盘中。

一个干净的小碗中，加上葱花，油，盐，糖，生抽，姜末和鸡精，搅拌均匀后，浇在鸡肉上，即可开始享用。