Question

猪的前蹄和后蹄哪个更好吃？日常采购时怎么区分前后蹄？

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Answer 1

猪前蹄好吃，采购时可以通过外观、蹄筋、脚趾等多种方法来区分前后。

猪的前腿比后腿更好吃，因为猪前蹄更灵活，平时经常活动，有大量的蹄筋和比较多的肉，骨头比较少。猪的前提中还含有比较多的胶原蛋白和维生素，它做好以后口感滋味更好，营养价值特别高，能让人体吸收丰富营养也会有更好的美容效果，出现经常吃猪的前提还能吸收丰富微量元素钙，能补钙壮骨提高骨骼健康水平。

日常采购猪蹄的时候，应该通过它的外观来区分前蹄和后蹄，因为猪的前提是比较粗壮的，看起来会成微微弯曲的样子，而猪的后蹄在猪日常活动的过程中活动量比较少，看上去比较细，猪的后蹄不会存在弯曲的情况，另外猪前蹄肉比较多，皮比较厚，看上去很肥，而猪的后腿肉少皮薄，看上去比较瘦。

采购猪蹄儿的时候还可以看猪蹄儿的蹄筋，因为猪的前蹄肉多骨头少，而且在它的内部还有一块非常明显非常大的体积存在。猪的后蹄儿，肉比较少，里面有一块很大的骨头，但细看的时候几乎看不到蹄筋的存在。不过猪的蹄筋通过外观看不出来，应该把猪蹄从中间切开，这样就能轻松看到它有没有蹄筋，能轻松区分猪蹄是前蹄还是后蹄。

采购猪蹄还可以看他的两个脚趾，猪后蹄的两个脚趾都比较小，而且大小不一。猪前蹄也有两个脚趾，但它的两个脚趾看上去特别大，而且两个脚趾的大小都差不多，没有太明显的区别。这也是猪前蹄和猪后蹄是最重要的不同，把两个猪蹄放在一起对比，能轻松发现他们之间的不同。按上面介绍的这些方法去选购猪蹄，能轻松辨别出哪个是前蹄哪个是后蹄。

Answer 2

从口感上来说，前蹄比后蹄更美味。因为前蹄运动量比较大，肉质紧实，所以不论是炖煮，红烧，清蒸等，做出来都口感Q弹有嚼劲，而后蹄运动量小，肉质偏肥，口感略差。在购买猪蹄时,可以在手上套个袋子,直接拿起来看猪蹄的横切面是否有一角硬币大小的蹄筋,如有的话就说明是前蹄,如果没有的话,可能是后蹄。当然也不能只凭这一点来判断前后蹄,有的猪前蹄的蹄筋被会商贩抽出来,单独卖给饭店或者熟食店,这样的猪前蹄也是没有蹄筋的,所以还需要结合其他部分来判断。

Answer 3

猪的前蹄更好吃。可以根据有无蹄筋来区分，猪前蹄有蹄筋，而猪后蹄没有蹄筋。

Answer 4

前蹄 肉多一些。拿起猪蹄，要拿着有切断的那一端，猪蹄的脚趾向前，你的手背和猪蹄的正面都向上，猪蹄的关节和你的腕关节是一样的，即都是有一个圆润向下弯的关节，就是前蹄