韭菜炒鸡蛋怎么炒

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妖感肉灵10
2022-11-17 · TA获得超过6.4万个赞
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鸡蛋炒韭菜炒的方法如下:
1、韭菜摘洗干净,用淡苏打水浸泡20分钟,捞出冲净控干。
2、切成寸断。
3、鸡蛋加盐、白胡椒粉充分打散。
4、锅内加适量油烧至7成热倒入鸡蛋炒成大块盛出备用。
5、另起锅加入少量油,大火下入韭菜,调入适量盐翻炒至断生。
6、倒入炒好的鸡蛋迅速翻匀即可。
海明源科技
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仁厚又飘然灬烤红薯8617
2014-04-27 · TA获得超过299个赞
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韭菜炒鸡蛋的做法 ·配料: 韭菜300 克,鸡蛋 3 个,食盐、料酒、色拉油少许。 ·特色:韭菜性味甘、温,无毒,具有温补肝肾、助阳固精的功效。鸡蛋具有养心安神、补血、滋阴润燥的作用。 本品适宜肾阳虚衰、阳痿、遗精、腰膝酸软、遗尿、小便频数等病人食用。阴虚内热、疮疖疔毒、目疾病人不宜食用。 ·操作: 1、将韭菜搞洗干净,控干水分后切成 3 厘米长的段待用。 2、鸡蛋打入碗内,加料酒、食盐、味精搅打均匀。炒锅加较多底油,烧至五六成熟,倒入韭菜煸炒,待韭菜断生,迅速倒入鸡蛋液翻炒,一切翻炒一边淋上少量油,待鸡蛋液凝固至熟,即可装盘上桌。 【操作要领】 韭菜煸炒时如要放食盐,鸡蛋液内食盐数量必须减少。避免加热时间长,韭菜出水。
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匿名用户

2022-09-04
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【韭菜炒鸡蛋】

准备食材:韭菜200克、鸡蛋300克、盐适量、食用油适量。

做法步骤:

1、把韭菜洗净后控干水分,切成2厘米长度的小段,放在盆中备用。


2、把鸡蛋打入碗中,用筷子朝一个方向搅拌,把蛋液充分搅散备用。


3、炒锅里加入少许的食用油,油热后下入韭菜段翻炒,把韭菜的香味炒出来,把韭菜炒至稍微变色即可,切记不要把韭菜炒过火了。


4、把炒香的韭菜段加入到蛋液中,再加入适量的盐,用筷子继续搅拌,搅拌均匀。


5、炒锅里加入适量食用油,油热后下入鸡蛋液,把鸡蛋液炒至凝固后用筷子拨散,把蛋液炒熟、炒散、炒香后即可盛出。


小贴士:

1、做韭菜炒鸡蛋这道菜,不需要加葱姜蒜之类的香料,酱油、五香粉之类的调料更不能放,只需要加适量的盐即可;因为韭菜本身就是大鲜之物,尤其是现在这个季节的韭菜,特别鲜美好吃,放太多的香料或者调料,容易掩盖住韭菜本身独特的鲜香味。

2、做韭菜炒鸡蛋,要先炒韭菜,把韭菜的香味炒出来以后倒入蛋液中,和鸡蛋一起合炒,在炒鸡蛋的过程中,韭菜的香味会和鸡蛋融合在一起,成菜不仅卖相好,而且口感、味道极佳。
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