Question

小米大米粥的功效和作用

Answer 1

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

小米和大米都是我们日常饮食中常见的主食，它们是中国传统食品之一，营养价值也很高。但是，在比较两者的营养价值时，需要考虑它们的成分含量、消化吸收情况以及人体对这些营养素的需求。下面是有关小米和大米营养价值的比较说明。

• 主要营养成分

小米属于谷物类食品，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和维生素等多种营养成分。其中，所含的膳食纤维和B族维生素尤其突出，而蛋白质则相对较低。相比之下，大米中的碳水化合物含量更高，没有膳食纤维和维生素B1、B2和B6，但是含有一定的矿物质如锌、铁、钙等。总体来看，小米的膳食纤维和维生素B族的含量优势明显，而大米则富含碳水化合物和一些重要的微量元素。

• 消化吸收情况

小米所含的膳食纤维较多，能够促进肠胃蠕动，保持肠道健康。同时，小米中的碳水化合物是复合型的，与大米相比易于慢慢消化吸收，能够减缓血糖升高速度。而大米则被视为是一种容易消化吸收的食品，由于其少量的纤维素，并且会迅速转化成葡萄糖，使得血糖升高迅速。

• 人体对营养素的需求

人体对营养素的需求是有差异的。在不同的身体情况下或不同时期，人体对某些营养素的需求也会发生改变。例如，对于需要增肌、修复组织的人群来说，蛋白质的供应非常重要，这时候适量地摄入大米可能更为适宜。但是，对于更注重肠道健康和防治疾病的人群，则可以优先选择小米等富含膳食纤维的食品。

• 总结

综上所述，小米和大米都是高营养价值的主食，在不同方面具有各自的优势。餐桌上最好增加不同谷物类食品的摄入，以确保全面、多元地获取各种营养素。在考虑小米和大米哪个更为适宜时，除了考虑其营养成分含量外，还需要结合个人情况、口味喜好等多方面因素做出选择和搭配。

以上是【天然谷物食品倡导者-谷田梦】解答，希望对大家有所帮助。

Answer 2

　　北方人的生活习惯中，每天必不可少的就是这喝粥了，大米粥、小米粥、玉米粥、绿豆粥、八宝粥，每天换着花样的喝，真可谓是全面粥道。下面就由我为大家介绍下小米大米粥的功效和作用，希望对大家有帮助。

　　小米大米粥的功效与作用

　　《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。而中医亦讲小米“和胃温中”，认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效,内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。有的人胃口不好，吃了小米后能开胃又能养胃，具有健胃消食、防止反胃、呕吐的功效。另外，小米因富含维生素B1、B2等，还具有防止消化不良及口角生疮的功能。小米粥是健康食品，可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养粥。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。不过，需要注意的是，小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以不论是产妇，还是老弱人群，都不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。

　　小米大米粥的营养 价值

　　大米：又名粳米，味甘性平，具有补中益气、健脾和胃、除烦渴的功效。大米不同的烹调 方法 对血糖的影响不同。等量大米煮成的干饭比稀饭对血糖的影响小。因此，糖尿病患者进食干饭有利于控制血糖。

　　小米：又名粟米，味甘性平，有健脾和胃的作用。对于老弱病人和产妇来说，小米粥可以说是最理想不过的滋补品。尤其是小米熬粥时上面浮的一层细腻的黏稠物，俗称为“米油”，营养极为丰富，滋补力最强。另外，在中国还有四大名米，分别为山东金乡县的金米、章丘县的龙山米，河北蔚县的桃花米和山西的沁县的沁州黄。 喝粥都有这么多的学问，要讲究因人而异，所以为了您的胃好还是不要盲目的喝粥。

　　小米大米粥的家常做法

　　小米大米粥的家常做法其实很简单，就是两种米混合一起熬煮，只要掌握火候，一碗养胃的营养粥就制作完成。

　　材料：小米100克，大米50克

　　做法

　　1、小米和大米洗净。

　　2、锅中放适量清水，烧开后倒入大米和小米

　　3、大火继续熬煮，煮开后改为小火焖煮30分钟。煮的时候为了防止米粥溢出糊锅，最好把锅盖打开一条缝，不要盖严。

　　4、等小米熟烂，粥液粘稠后，即可关火上桌。

　　小诀窍：务必水开后再放小米，否则很容易糊锅。