我国有八大菜系，具体是哪八大菜系？
我国的八大菜系天底下出名，有散播甚广的川菜、手法精湛的鲁菜、精美雅致的广东菜、原生态的苏菜这些，他们因为遭受本地自然环境、气侯、物产、风俗习惯及其饮食结构的危害，形成了各种各样具备本地特色特色的派系，既互相差别，又宽容统一，一起构成了在我国璀璨精彩纷呈的美食文化。鲁菜、川菜、广东菜、苏菜、福建菜、浙菜、湖南菜、鲁菜。菜系一方一俗，是地地区的文化艺术，特色。从科学上文本上来看各种菜系，实际上意义不大，可做为学习研究的用处。
真正会做饭的老师傅，一般文凭都不太高，简单讲便是学习成绩不好的，有着一个真才实学的脑壳得人，一般来讲不容易变成真实的大厨师。因此，事实上就从口味来讨论就可以了。每一个菜系都是有做的十分精致的菜，可是仅仅漂亮罢了，这也是主厨另一种水准的呈现。川菜，湖南菜，口感是最重要的，现阶段而言，全球范围之内，不管什么种族，只需适应了重口味的菜，通常就难以回到从前了。一个菜系的产生，全是跟其所在的地理位置有较大的关联。一个菜系的产生，它起源地肯定是商贾云集，并且经济发展和交通出行尤其比较发达的地区。
例如广州市、成都市、济南市、苏州和杭州这种地区，由于这种地区道路交通和经济发达，当然酒店众多，因此对菜也需要注重许多。与众不同的物产:四川古代就被称之为“成都天府之国”，自身就有很多的土特产品，例如:郫县豆瓣酱、保宁醋、茂汶麻椒这些，这种特色产品的添加也给川菜不一样的口感，当然会自成一派。其他七大菜系也无不这般，仅有用本地的土特产品制做出有别于其他本地特色的菜肴，才能够自成一派。中国八大菜系中最古老的是鲁菜。我们现在感觉出来见到的大多是川菜广东菜液淮阳菜，鲁菜好像早已已经归园田居其一了，但孔孟之乡才是中国最开始发展趋势下去的地域之一啊。
我国最古老的菜系，只很有可能发韧于中原地区一带，更不要说山东齐鲁或是儒家思想的发源地。先秦时代，这儿就已十分兴盛了，赵国也一直是春秋时期的大国，充足的经济能力与文化内涵促使这一地方的美食文化最开始产生，自然那时候还不叫菜系。大家谈心的八大菜系仅仅在其中更为知名，极具标志性的菜系。在清朝前期时，在我国形成鲁菜、川菜、广东菜、苏菜这四大菜系。到晚清时，又产生浙菜、福建菜、湖南菜、鲁菜四大新地方菜，从而一同组成中华传统饮食搭配的“八大菜系”。
