冰糖和白糖有什么区别
冰糖和白糖有什么区别
冰糖和白糖有什么区别，冰糖是大家非常熟悉的一种调味剂，糖主要是用白砂糖为原材料制作而成的一种结晶状的糖品，冰糖的做法和用途还有它的作用功效很多，那么冰糖和白糖有什么区别呢？
冰糖和白糖有什么区别1
一、冰糖和白砂糖的区别是什么
食糖的种类众多，有白砂糖、红糖、黑糖、冰糖等多种，其中白糖和冰糖比较常用。很多朋友都搞不清这两种糖哪里不同，甚至有人以为白砂糖就是冰糖打碎制成的，下面为大家介绍冰糖和白糖有什么区别：
1、原料不同
冰糖的主要原料为白砂糖或蔗糖，白糖的原料则是甘蔗和甜菜榨出的糖浆。
2、制作工艺不同
冰糖是将白砂糖或蔗糖与适量水拌匀后，经过再溶、洗净、结晶等工序制作而成的；白糖的制作工序则主要是榨汁、烘干、结晶。
3、色泽不同
冰糖的色泽一般有白色、黄色、灰色，还有添加各种食用色素制成的彩色冰糖；白砂糖的颜色则主要是白色的。
4、形状不同
冰糖的形状一般呈小方粒状或大块状，就像冰块一样；白砂糖则主要是呈细沙粒状的。
5、味道不同
冰糖和白砂糖虽然都是甜味，不过也有一些味道方面的细小差别，冰糖一般入口甜味较足，味道清甜润口；白糖是小颗粒的，容易在嘴内化开，食用感觉甜味也很足，但甜后有略涩口感。
二、冰糖和白糖哪种比较甜
大部分人都会喜欢甜味，白糖、冰糖都是常见的甜味物质，不过二这虽然都是糖，但在含糖量和甜度方面是有一定区别的，那么冰糖和白砂糖哪个含糖量高呢？
冰糖是把白糖加热至适当温度，除去水分得到的，相对来说，由于白糖含有一些水分和杂质，因此纯度方面比不上冰糖，冰糖糖分纯度高达99.8%，因此通常会比白糖要更甜一些。
三、冰糖和白砂糖哪个好
冰糖是白糖的升级产物，是用白糖再次溶解，并通过洗净、重新结晶的步骤制成的，通常来说，冰糖要比白砂糖更好：
1、冰糖矿物质含量更丰富，含有钙、钠、铁、镁、钠、钾、铜等多种矿物质，白糖只含有钙、碘、钾3种矿物质。
2、冰糖还含有少量的维生素B1和维生素B2，白糖不含维生素。
3、白砂糖在制作过程中采用的是硫化糖技术多少会带入一些硫化物，吃多了容易上火；冰糖纯度更高，制作工艺更好，不含硫化物，更健康一些。
冰糖和白糖有什么区别2
冰糖与白糖的区别如下：
制作工艺不同
白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。冰糖则是白糖在一定条件下， 通过重结晶后形成的。
用途不同
白糖常被用于调味，冰糖多用于制作烧、煨类菜肴和羹汤。
外形不同
冰糖多为小方块状，白糖为细小颗粒状。
价格不同
冰糖比白糖贵。
需要注意的.是冰糖和白糖相比，冰糖可以去火。从甜度上来比较冰糖和白砂糖的话，白砂糖的甜度稍微要比冰糖的甜度高一些。因为冰糖是白砂糖加了水的二次结晶体。
冰糖要比白糖贵，糖刚榨出来的时候一般是红糖，含有较高的水分和其他杂质，经提纯后可以得到白糖，白糖含杂质和水分都较少。白糖进一步去水可以得到冰糖，冰糖的纯度比白糖更高，含水更少，所以冰糖比白糖贵。
冰糖和白糖有什么区别3
冰糖的作用和功效
名称：冰糖
别名：冰粮
性味：味甘、性平
归经：肺经、脾经
功效：补中益气、和胃润肺、养阴生津、润肺止咳
主治：肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血、口疮、风火牙痛、肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢
用法用量：煎汤内服，佐餐，或入丸、膏剂。
来源：冰糖是砂糖的结晶再制品。
功效作用
1、中医认为冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。也是泡制药酒、炖煮补品的辅料。
2、冰糖治阴虚肺燥咳嗽，此偏方对咽干痰少也有疗效：取黑木耳少许、1个鸭蛋、冰糖。加水放蒸笼蒸熟食用，每日两次。
3、冰糖具有补中益气、和胃润肺、止咳化痰、祛烦消渴、清热降浊、养阴生津、止汗解毒等功能。
4、冰糖可用于治疗中气不足、肺热咳嗽、咯痰带血、阴虚久咳、口燥咽干、咽喉肿痛、小儿盗汗、风火牙痛等病症。
食用方法
1冰糖银耳羹
材料：银耳10到12克、冰糖适量
做法：
1、银耳先冲洗几遍，然后放入碗内加冷开水浸泡(没过银耳即可)。
2、浸泡1小时左右，此时银耳发胀，然后挑去杂物。
3、接着把银耳和适量冰糖放入碗内，再加入适量冷开水，一起隔水炖2到3个小时即可。
功效：治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。
2冰糖燕窝
材料：燕窝50克、冰糖30克
做法：
1、干燕窝涨发后洗净；
2、坐锅，倒入清水，放入冰糖，溶开后，撇去浮沫，将燕窝下锅略烫一下，捞在汤碗内；
3、将锅中的汤继续烧开，起锅浇在汤碗内即可。
功效：有补肺养阴、镇咳止血的功效，往往用于肺结核咯血、支气管炎、肺气肿等症，年老体弱之人服用此汤菜有益气强身之功用。
3冰糖炖雪梨
材料：梨(雪梨)2个、冰糖30--60克
做法：
1、将雪梨去皮，去核，与冰糖同置瓷碗内；
2、隔水炖至冰糖溶化即成。
功效：冰糖炖雪梨润肺清热，生津止渴，与冰糖同用，增强润沛止咳作用，可治疗小儿肺燥咳嗽、干咳无痰、唇干咽干等症，特别适合秋天食用。
