Question

茄子做法大全

Answer 1

茄子家常做法大全如下（以红油茄子为例）：
1、挑选一根长条茄子，45度角下刀切茄子，每一刀都不要切透，一面切好以后，翻过来，再切另一面，切好后茄子是拉开不断的；
2、切点葱花，大蒜粒，红菜椒切碎、一小块猪肉也切碎；
3、准备一个小碗，放2勺豆瓣酱、1勺番茄酱；
4、再准备个碗打2个鸡蛋，一大勺面粉，加清水调成糊，把糊调的能扯起丝就行；
5、将茄子在面糊里面滚一圈，均匀地裹上面糊，注意不要扯断了；
6、烧热油，5成热时，把茄子放锅里炸，开小火炸，将茄子炸透、炸熟、炸至金黄色捞出来控油；
7、现在来调个鱼香汁：2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、少许胡椒粉，搅匀以后，加几滴老抽上底色，搅匀以后备用；
8、充分滑锅以后，把肉末炒一下，肉末炒香倒入葱花、蒜末、菜椒翻炒出蒜香，倒入豆瓣酱，番茄酱，炒出豆瓣酱的红油，沿锅边淋点清水，再倒入刚才调好的鱼香汁，少放点料酒去腥，把汤汁搅拌均匀，勾入一点水淀粉搅拌至汤汁粘稠起泡，关火起锅把汤汁浇在茄子上面，这道菜就完成了。

Answer 2

家常烧茄子（比较简单）

从别人那学的，第一次吃味道特别好，求了半天，终于让我学会了，大家来学学吧！

用料  

长茄子    三个    

西红柿    一小个    

青椒    一个    

蒜    六瓣    

葱姜    少许    

淀粉    适量    

糖    少许    

盐    少许    

生抽    少许    

老抽    少许    

醋    少许    

家常烧茄子（比较简单）的做法  

• 茄子切成滚刀块，放入盆中，用干淀粉裹匀，注意，不要放水！

  

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• 裹好后炸成图中颜色！

  

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• 把西红柿和青椒切好备用！

  

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• 葱姜切末备用！

  

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• 蒜切末备用！

  

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• 老抽，生抽，醋，糖，盐，淀粉，水，放入碗中调成汁备用！

• 放葱姜呛锅，然后放西红柿和青椒翻炒！

  

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• 炒到五成熟，放入炸好的茄子！继续翻炒！

  

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• 均匀受热后，倒入调好的汁，让酱汁裹均匀，最后放蒜，炒两下就可以出锅了！

• 味道不错哟！大家可以试试！

  

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小贴士

汁调好后，放入锅之前要搅拌一下。淀粉很容易沉淀！

Answer 3

茄子的做法

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材料：粉丝，茄子，红辣椒，大料，猪肉末，大蒜，盐，老抽，白糖。

做法：

1丶粉丝温水泡软备用，茄子滚刀切块，泡入凉水浸泡。大蒜切沫备用，红辣椒切块。

2丶起锅烧油，加大料炒香，捞出大料，加肉沫，炒香，加入大蒜沫，加盐大火翻炒。

3丶加入腌好的茄子，加适量清水，大火熬制，加老抽上色，白糖增香。

4丶快收汁时加入红辣椒，加入泡好的粉丝，大火收汁即可

茄子营养价值：

1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力。

3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素等，对人体都是有好处的。