绿豆芽生产技术是什么？
1、将冲洗好的绿豆放在漏盆里，做好避光，早晚换水；
2、用湿布包裹绿豆放入篮中，再整体放进盆里，套上塑料袋避光；3、泡发的绿豆倒入剪好的塑料瓶，用布遮光，每日浇水2-3次。促进种子发芽，通常采用“启动处理”和“浸种处理”。
启动处理的方法是：经过预选后的豆粒，在送进育芽容器之前，一般先倒入60℃的热水中，浸泡1～2分钟，随后用冷水淘洗1～2次，目的是为了调整与豆粒种子发芽时有关的氧化酶系的活性，给休眠状态的种子以温度刺激，有助于豆粒发芽整齐一致。浸种处理的方法是：1千克绿豆或黄豆约需1千克水，豆粒浸种的最适合水温为20～23℃。冬天浸种时。
一般用温水浸泡，夏天可以用冷水直接浸种，豆粒浸种时间一般约需8～12小时。
绿豆芽生产技术是保持水份，控制好温度。
绿豆芽制作只需满足光温水气条件，豆子即可生芽。绿豆芽生长中应保持水分供应和氧气供应，控制温度很关键，决定是否生长健壮。绿豆芽生长应保证充足的水分和氧气供应，控制好温度就好。
绿豆芽生产注意事项
绿豆芽对温度的要求较低。一般来说在20~25℃时为最适温度。但低于20℃时生长缓慢，易烂种、烂根，不利于产品的形成。高于25℃时生长迅速，纤维化程度高，易倒伏、烂脖、根系生长明显，产品质量差。必须进行频繁的补水工作，一般每天应进行4~5次喷淋，以保持较高的空气相对湿度。
绿豆芽生产技术是把握温度和湿度。
只须木桶或塑料桶，水缸等盛器，底部开一个孔，孔的塞头能漏水又不使豆粒漏掉。另外还有用作催芽的木箱或塑料箱，淋水桶，洗豆用的淘箩，温度计，覆盖用的蒲包，草包等。
将绿豆粒倒入盛好水的缸里，边搅拌边捞去漂浮在水面的杂物，淘洗浸泡半小时后，废水从水缸底部放出。然后将洗净的豆在浸满水的缸里浸泡，绿豆7-9个小时。淋水是绿豆芽生产的关键工艺，催芽期间最适温度应保持22-25℃。
第二，三天每8小时淋水一次。第四，五天隔6小时要淋水一次，十天左右芽长可达8-10公分就可采收。绿豆芽生产的全过程要注意环境卫生，工具和用水的洁净，霉烂豆芽应及时清除。
绿豆芽的选购窍门。
观察绿豆芽的芽根。市场上有很多绿豆芽都是没有芽根或者芽根非常短的，而这种绿豆芽大多都是用化肥浸泡的方式种植的，营养价值不高。优质的绿豆芽，根系细长，发育的非常好，而且根部非常健康，不会抽烟烂根的现象，这种绿豆芽大多都是在土壤里种植的。
观察芽身。咱种植的绿豆芽芽身较细，且较长，牙身颜色为白色，而且弹性十足，脆嫩感较好；而劣质的绿豆芽芽身着比较粗壮，且弹性不足，颜色多为灰白色。
观察芽头。主要观察芽头的颜色，自然种植的绿豆芽芽头形状正常，颜色为浅黄色，而用化肥水浸泡种植的绿豆芽，芽头颜色大多为淡淡的蓝色。
