Question

各种醋的区别

Answer 1

醋是日常生活中最常见的佐料，大致有白醋，米醋，陈醋，香醋这几种。那么这几种醋有什么区别呢？

1.酿造材料不同。陈醋主要原料是高粱，香醋主要原料是糯米, 米醋的主要原料是大米，白醋的原料，长江以南以糯米和大米（粳米）为主，长江以北以高粱和小米为主。

2.用法不同。

陈醋：适合用来红烧或者是做一些酸味比较重的菜。

香醋：主要用于凉拌菜。

米醋：有一些甜味适用于酸甜味的菜肴，如糖醋排骨，醋溜白菜。

白醋：适合凉拌，或者西餐，加上不会影响色泽，还可以用于清洁。

3.味道和出产地不同

陈醋：棕红或者是褐色的液体，有很浓郁的醋香味；最有名的是山西老陈醋。

香醋：酸而不涩，香而微甜，镇江香醋最为出名。

米醋：香气纯正，酸味醇和，略带甜味，浙江玫瑰米醋比较有名。

白醋：酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正。