河蚌肉的常见做法

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向阳1718
2022-07-17
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  人们常说能吃是福,那么对于能吃的你,怎能不会做了。河蚌那么应用且美食的食物,你除了知道吃外,你知道它怎样做出来的吗?下面我为大家介绍三款河蚌肉的做法。

  小炒香辣河蚌的做法

  材料:蚌肉,裙边,料酒少许,青蒜,干辣椒,朝天椒,黄辣椒,油,李锦记豆豉少许,姜,酱油,生抽,蚝油,盐,鸡精

  步骤:

  1、将清洗干净的`蚌肉和裙边切片。烧一锅水,水开后加入少许料酒,放入蚌肉氽十秒的样子。迅速取出,在流动的水下彻底冲净,沥干备用;

  2、青蒜分蒜白蒜青切片;干辣椒、朝天椒、黄辣椒切圈(怕辣者减少一些辣椒的种类);姜切丝,备用;

  3、锅坐油,下少许李锦记豆豉香辣酱爆香(或者用你喜欢的别的辣酱,怕辣者也可以省略),投入姜丝、辣椒圈、蒜白爆炒出香味;

  4、加入蚌肉、蒜青,同时迅速调入酱油、生抽、蚝油、盐、鸡精,翻炒数下即可出锅。

  温馨提示:

  蚌肉极易成熟,在烹饪时一定要注意时间,要不就容易老了,变得没那么鲜甜了。

  鲜香河蚌汤的做法

  材料:鲜河蚌肉200克,黄豆10克,枸杞5克,香葱1棵,生姜1小块,食用油10克,香油1小匙,料酒1小匙,胡椒粉1小匙,精盐1小匙,味精0.5小匙。

  步骤:

  1、河蚌肉洗净,黄豆泡透,枸杞泡好,生姜洗净切丝,香葱洗净切花;

  2、锅内放油,待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻,倒入料酒,加入黄豆,用中火煮;

  3、待煮至汤汁奶白时,放入枸杞,调入精盐、味精、胡椒粉烧开,撒入香葱花,淋入香油即可。

  蚌肉鸡汤浸凉瓜青的做法

  材料:凉瓜300克,桂花蚌150克,姜15克,鸡汤、盐、糖、胡椒粉、花生油各适量。

  步骤:

  1、姜去皮洗净,切片备用;

  2、凉瓜去籽洗净,用刨皮刀刨成薄片状,放入少许盐拌匀一会儿,飞水备用;

  3、蚌肉洗净备用;

  4、煮开适量鸡汤,放入姜片和少许花生油,下适量盐、糖和胡椒粉调味,最后放入凉瓜和蚌肉,煮开便成。

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