玉米的种类有哪些？
普通玉米、甜玉米、黑玉米、糯玉米。
常见玉米的营养价值：
1、普通玉米
富含膳食纤维，包含纤维素、半纤维素、果胶及木质素等。
2、甜玉米
甜玉米里面含有果糖，蔗糖，葡萄糖，而且还含有蛋白质，粗脂肪以及水溶性蛋白，比起普通的玉米要高出一些，而且里面还含有氨基酸，胡萝卜素，维生素c，维生素e，在主食当中它的营养价值以及保健效果是最高的，还含有抗衰老迹象，维生素e，脂肪酸，硒元素，镁元素，维生素等等。
3、黑玉米
黑甜玉米营养价值大，微量元素含量高，是其它谷物的2-8倍，赖氨酸含量高达0。45%，是高赖作物。据专家分析其属于改变了玉米胚乳蛋白质的氨基酸组成模式的变种，赖氨酸含量显着增加，使其蛋白质营养质量很大提高。
4、糯玉米
糯玉米中的淀粉含量很高，能够高达百分之七十五，而且含有多种维生素与蛋白质，并且糯玉米中还含有甜玉米中没有的一些胡萝卜素。更重要的是糯玉米的分子量要比甜玉米小的多，因此更容易被消化掉。
挑选新鲜的玉米的方法
1、看玉米粒
首先我们将玉米的皮扒开，看看玉米粒是不是饱满的，如果玉米的颗粒颗颗饱满并且非常有弹性、色泽鲜亮的话，就是非常好的玉米，可以挑选回家。
2、闻一闻
学会闻玉米也是辨别玉米是不是新鲜的一个重要的方法。我们可以将玉米凑近闻一闻，新鲜的玉米会有清香的味道，要是不新鲜的玉米就没什么味道，可能还会有籽粒变质的味道。
1、普通玉米
富含膳食纤维，包含纤维素、半纤维素、果胶及木质素等。纤维在维护消化系统健康上起重要作用，也能够防止心血管疾病、恶性肿瘤、糖尿病以及其它疾病。
2、甜玉米
甜玉米里面含有果糖，蔗糖，葡萄糖，而且还含有蛋白质，粗脂肪以及水溶性蛋白，比起普通的玉米要高出一些，而且里面还含有氨基酸，胡萝卜素，维生素c，维生素e，在主食当中它的营养价值以及保健效果是最高的，还含有抗衰老迹象，维生素e，脂肪酸，硒元素，镁元素，维生素等等。
3、黑玉米
黑甜玉米营养价值大，微量元素含量高，是其它谷物的2-8倍，赖氨酸含量高达0.45%,是高赖作物。据专家分析其属于改变了玉米胚乳蛋白质的氨基酸组成模式的变种，赖氨酸含量显着增加，使其蛋白质营养质量很大提高。
黑甜玉米含有超过18种氨基酸，其八种必需氨基酸组成比例与含量完全符合联合国粮农组织与世界卫生组织所提出的“理想蛋白质”模式，故其营养价值可与动物性蛋白质相媲美，是素食者的理想食品。
4、糯玉米
糯玉米中的淀粉含量很高，能够高达百分之七十五，而且含有多种维生素与蛋白质，并且糯玉米中还含有甜玉米中没有的一些胡萝卜素。更重要的是糯玉米的分子量要比甜玉米小的多，因此更容易被消化掉。
5、高油玉米
（1）高油玉米同普通玉米相比，主要优点是有较高的含油量。普通玉米的含油量只有4%～5%，而高油玉米的含油量能够达到7%～10%，含油量最多的超过了20%。高油玉米的产油量可与相同面积的大豆产油量相当。
（2）高油玉米的价值主要表现在由玉米胚芽榨出的玉米油，该油不仅营养丰富，而且还有一定的药用价值，是深为消费者喜爱的高级植物油。
