铁锅开锅有必要吗?什么原理?
1,铁锅需要开锅。
首先,开锅这道工序,不会让铁锅变成不粘锅。想要铁锅不沾,还要在以后的使用中合理保养才可以。开锅的一个重要作用是,去除铁锈和杂质,清洁作用是最主要的。因为铁锅在生产运输储存过程中,无可避免的会生锈或者脏污,比如卖锅的为防止生锈也会给锅涂油,所以使用之前就很有必要彻底清理一下。反复的烧红铁锅,再用钢丝球反复擦洗,再用洗洁精反复清洗,彻底清理干净后,再烧锅擦猪油。重点是清洁,擦猪油是为了防锈,短时间内防锈。正常使用的话,一口铁锅一生中最彻底的一次清理,就是开锅这道工序了。以后都不会再有这样的操作。
2,原理如上,就是清洁。
3,是的,只要是铁锅,就要开锅。开锅是一种必要的工序,其实就是洗锅,用开这个字,有点仪式感。就好像有人买新车来,会去祭车一样。
4,开锅后,尽量只用铁锅炒菜,炖汤菜另起炉灶,平底锅,和汤锅,炖锅,家里最好都准备个。
想要铁锅不沾的方法也很简单,铁锅炒青菜,需要先把锅烧热,然后下冷油,油温四五成热时即可炒青菜。要炒肉丝鸡丁之类需要腌制挂浆的菜,就要先“滑锅”:把锅烧热,倒入一点冷油,把油烧热,晃动铁锅,使热油涂抹在锅底表面。然后将热油倒出,再下冷油。可以保证不沾。
5,炒完菜后,要立即清水刷锅,不要用钢丝球或者清洗净,只要用清水就可以,再将锅放回炉灶开火烧干水分,再滴入几滴食用油,用餐巾纸把油均匀涂抹在锅底即可。如果天天使用的话,只需要开火烧干就可以了,不用涂油。
所以开好锅后,铁锅就会加倍好用,即使使用过程中没有养护好生锈了,那样也可以二次开锅,二次开锅后就像新的一样。准备放弃的铁锅,又可以重新用了,铁锅用久了,保养好了就会不粘锅又好用,最后往锅底上刷上一层油防止生锈,二次开锅就ok了!这个方法适合生铁锅和熟铁锅,家里有铁锅的铁子们可以来试试哦~
2024-11-22 广告