Question

学做包子馒头

Answer 1

学做包子和馒头的方法分别如下：

一、包子

主料：猪肉400克、面粉600克、冬瓜600克、柿子椒2个、芹菜2棵。

辅料：葱1/2段、王守义包子调料适量、蚝油1勺、酵母粉6克、温水320克、生抽2勺、香油2勺、鸡精1勺、食盐1勺、料酒1勺、豆油1勺、姜2片、蒜2瓣。

步骤：

1、猪肉切成肉馅，拌入葱、姜、蒜、王守义包子调料、蚝油、生抽、香油、鸡精、盐、料酒、豆油，调成饺子馅。

2、将冬瓜、青椒、芹菜切碎，用盐腌制。

3、和面：600克面粉放入320克温水、安琪酵母粉6克和成面团。

4、放入下面有温水的帘子上发酵大约30分钟。

5、将冬瓜攥去水分后，放入肉馅里搅拌均匀。

6、将发酵好的面团放在面板上，加入一小撮苏打粉揉匀，做成24个大小均匀剂子，擀皮包，包好后放入锅里醒发15分钟。

7、开火，凉水上屉，水开后蒸15分钟、关火后等5分钟再开锅，满满一锅大包子就做好了。

二、馒头

主料：金龙鱼多用途荞麦小麦粉220克、牛奶、干酵母3克。

辅料：玉米油10克。

步骤：

1、称量好面粉。我一次做一锅7个，220克粉，做包子的话就200克粉。

2、面粉中加入酵母拌匀，然后倒入油，一边倒牛奶，一边用筷子划圈圈搅成面絮。

3、然后揉成一个光滑的面团，盖上发酵。

4、面团发酵到2-2.5倍大，疏松的蜂窝组织。

5、案板上撒一点干粉，将发酵好的面团取出，反复折叠按压排气。

6、切一团看看，没有明显气孔。

7、将面团分成若干份，盖上静置10分钟。我一般一锅做7个。

8、取一个小面团，用手掌根部反复折叠搓揉。我是揉100下，这样蒸出来的馒头没有空泡，表面光滑。

9、揉好的面团搓圆整好形，盖上醒发一会。

10、醒发到1.5倍大。然后烧开水，蒸15分钟，关火焖3分钟再开盖。

Answer 2

家常包子
由小麦面粉制成的面食
家常包子是一种以小麦面粉和猪肉为主要食材的主食。家常包子具有补虚养身调理，气血双补调理的作用，适合老年人食用。
基本信息
中文名
家常包子
主要食材
小麦面粉猪肉(肥瘦)
分类
快餐/主食/面食
做法
做法一
用料
食材
用量
面粉
适量
温水
适量
酵母
适量
土豆
1小个
鸡蛋
3个
展开表格
详细步骤
步骤
图片
说明
步骤一
步骤一
准备好面粉
步骤二
步骤二
酵母温水化开（水温不能过高，过高会杀死酵母）
步骤三
步骤三
加入面粉里
步骤四
步骤四
揉成光滑面团
步骤五
步骤五
中间搓一个洞
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做法二
用料
食材
用量
中筋面粉
330
酵母
4g
牛奶
200-210g
小青菜
500g
香豆干
80g
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详细步骤
步骤
图片
说明
步骤一
步骤一
先准备好馅料的素菜，清洗后把小青菜用热水炒10秒（不要太长，不然容易黄）然后把青菜放到冰水里冰镇。再把香菇切丁用少量的油炒一炒，炒出香味。豆干用开水汆烫。
步骤二
步骤二
然后把以上素菜切丁后加上调料（盐、糖、油、芝麻油）拌匀后放到冰箱冷藏1-2小时，让馅料更入味。（备注：不喜欢芝麻油的可以少放）
步骤三
步骤三
处理好馅儿料后开始和面啦。把面粉和酵母粉混合后，一点点加牛奶把面搅拌成絮絮状，然后开始揉面。揉到三光啦（手光，盆光，面光）。小伙伴们不能偷懒哦，一定要揉到面光滑，不然不容易发起来。
步骤四
步骤四
这一步是重点啦。揉完后，不发面（重要事情说三遍：不发面、不发面、不发面），直接把面搓条后切成小坨（大概平均35g一个），然后开始包了。
步骤五
步骤五
过了先放五十度左右的温水，然后把包好的包子放在蒸锅了开始醒发，发至包子变大1.3-1.5倍大，然后那出包子，把蒸锅水加热，再放回包子蒸10分钟左右就可以了。

Answer 3

学做包子馒头可以到烹饪学校进行系统专业的实操学习。

Answer 4

学做包子和馒头可以去专业的院校学习