Question

牛肚怎么做才好吃

Answer 1

爆炒牛肚的用料

卤牛肚250g  羊葱半个

葱花少许    香菜少许    

大蒜两瓣    尖椒一根    

爆炒牛肚的做法

步骤1

把牛肚顺丝切成小条，重要的！！！一定要用放锅里开水焯水备用（3分钟），吃起来会更嫩。

步骤2

切配料，按个人喜好，可放些青蒜苗去腥又香。

步骤3

锅里倒入适量油，接着放调料炒香。

步骤4

接着放肚丝，翻炒两分钟，放尖椒青蒜和胡萝卜。

步骤5

翻炒出香味，马上出锅。

Answer 2

第一种、红油牛肚丝: 将牛肚用温水浸泡后洗净，将牛肚斜切成条状，锅内烧开水，放入牛肚焯水后捞出，放入冰水中浸泡后捞起沥干水份。 碗内放入盐2/3小匙，再一次加入酱油 醋，砂糖、鸡精，香油，辣椒红油和红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎。 放入牛肚拌均匀即可。
第二种、双椒炒牛肚：将牛肚洗净切丝，青红椒切丝，香菜去叶洗净切段。锅内烧开水，放入牛肚焯水后捞出，备用。炒锅注葱姜油烧热，下入青红椒丝、香菜段略炒，烹料酒，加酱油、味精、盐和牛肚，翻炒均匀出锅即成。
第三种、蒜苗炒牛肚：将蒜苗洗干净，然后切段。将牛肚斜切成条状，锅内烧开水，放入牛肚焯水后捞出，放入冰水中浸泡后捞起沥干水份。待锅中油热，放入姜片，加几个干辣椒段爆一下，然后下洗过的牛肚。倒料酒，加酱油，煸炒一分钟。再放入蒜苗翻炒一下，然后加盐继续大火翻炒2分钟。最后放入鸡精就可以出锅了。
第四种、红烧牛肚：将牛肚洗净，放入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成片;把香菇和春笋切成片。锅内放适量油，小火煸炒豆豉和郫辣酱，煸香出红油后放入姜片和洋葱煸炒，爆香后倒入肚片、香菇片和春笋片。放入料酒，再放入酱油炒匀。加入肚片，加入适量纯净水，放入少许白糖，烹入几滴香醋，再撒少许味精炒匀。最后用适量水淀粉勾芡，即可出锅。

Answer 3

西芹炒牛肚

原料：西芹80克、红辣椒1个、卤牛肚200克、盐、鸡精、胡椒粉、植物油、水各适量

做法：

1、西芹、红辣椒、卤牛肚切丝（牛肚可以买市售的成品，不会切的让人家帮你切好）；

2、炒锅倒少量油，大火烧至八成热，下入红椒丝与西芹丝翻炒，加小半勺盐，炒至西芹微微出水，颜色变深即可；

3、下入牛肚丝翻炒一分钟；

4、加少量水，鸡精、胡椒粉，炒匀至水分收干即可装盘。