Question

羊肉怎么做好吃又嫩

Answer 1

酸菜炒羊肉

〖主料〗酸菜200克，羊肉200克，红辣椒1个
〖辅料〗植物油、盐、生抽10克、姜5克、花椒粉2克 、鸡精1克

〖做法〗把酸菜洗洗，多清洗几次切条，也可以切末，红辣椒洗净切条,

2.把羊肉洗洗切条，用生抽和花椒粉拌均匀，加少许的干淀粉拌均匀，再加少许香油或者橄榄油拌均匀腌制几分钟入味,

3.热锅凉油，油热7成，下姜末炒出香味，加羊肉条快速翻炒均匀出水分以后，加花椒粉，快速翻炒，炒到颜色变色捞起，不可久炒，还要再次下锅炒，

4.再次热锅凉油，油热8成热，下酸菜翻炒均匀出水分，大约翻炒2分钟左右，炒出酸菜的酸香出来，这个很重要，这道菜就靠它出味道了,

5.下辣椒,条翻炒出酸辣味道,下炒好的羊肉条，翻炒均匀,加少许盐，因为酸菜有盐味，不可多加,

6.加鸡精翻炒均匀，如果爱吃辣味的，可以加一点泡椒在里面,翻炒均匀即可出锅。

酸菜炒羊肉的烹饪技巧
技巧tips
1、酸菜一定要炒出酸辣味，这道菜就靠它出香味了，

2、羊肉要想鲜嫩，就用的腌制裹住，这样锁住水分尤其嫩。

Answer 2

步骤一

1. 用清水熬制丁香、豆蔻、砂仁、桂皮、小茴香、大料、草豆蔻、桂枝、陈皮、丹皮、高良姜、干姜、肉桂、枸杞子、白芷、胡椒制成调料液。

步骤二

2. 将精选的羊肉块浸泡在加入食盐和啤酒的调料液中。

步骤三

3. 将浸泡后的羊肉块淋干，将淋干后的羊肉块蘸淀粉糊后，滚上面包屑和芝麻。

步骤四

4. 将蘸滚后的羊肉块放入热食油中炸成金黄色，将炸好的羊肉块撒上孜然、胡椒、辣椒粉。