Question

干煸牛肉干的做法

Answer 1

　　牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。下面是我收集整理干煸牛肉干的做法，希望对您有所帮助！

　　材料：

　　 步骤：

　　1. 牛肉洗净，泡水去腥。十分钟。

　　2. 再将牛肉切成丁，注意牛肉要横着纹路切。清水再泡一会儿，挤干血水。

　　3. 在肉丝里面加入两匙料酒，少许香叶、桂皮，八角，姜块和葱丝。腌制15分钟。

　　4. 在腌制过程中，可将姜块和大葱切成丝。干辣椒切成段。

　　5. 腌制好了后，将肉丝取出来，再次挤掉血水。倒入大半碗食用油，烧到七分热，加牛肉丝，大火爆炒。加少许盐，不加多了，之后会加酱油，这会儿只是为了让肉质松软。10分钟后关火。捞出牛肉，放置在一边冷却。

　　6. 大概10分钟后，在锅里倒入半勺芝麻油、切好的干辣椒和花椒。小火炒香之后加入牛肉，转为大火爆炒5分钟。后关火，等待牛肉冷却。（这样做的目的是防止牛肉外焦内生）

　　7. 冷却10分钟后再次开火爆炒。加入少许味精、食盐、白糖，以及3勺酱油。喜欢干一点的朋友可以多爆炒一会；喜欢肉质较润的朋友少爆炒一会儿。个人比较喜欢干一点的牛肉干。

　　8. 出锅后，装盘。撒上熟的白芝麻。后放冰箱冷藏一会儿，更加入味。

　　 小贴士

　　1.牛肉干可以多做点，放在冰箱，因为牛肉油分很足，可以保存一两周。

　　2.牛肉干在爆炒的过程中，要注意冷却。不然很容易炒焦，不好看，吃起来也干涩。