Question

猪身上哪个部位的肉最适合切肉丝，哪个部位适合炖？

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Answer 1

作为一名有着资深厨房经验的宝妈，今天就给大家分享一些猪肉各个部位的适宜吃法。选对合适的肉做菜，让美味翻一倍。

一、猪里脊和猪肩脊适合切丝。

这两个部位的肉质非常的鲜嫩，纤维细腻，几乎都是肉丝，没有过多的筋膜包裹，是最适合日常炒菜用了。其中当属里脊肉最受欢迎，常在饭桌上出现的糖醋里脊，小酥肉，鱼香肉丝等等都是优选猪里脊。新鲜的猪里脊在冷冻室冻一个小时，呈半硬的状态后取出，这时候切丝就很容易操作，肉丝中加入料酒，生粉和鸡蛋清抓拌均匀，腌制半小时左右，就会很嫩滑了，每次炒菜放上一些，非常方便。而猪肩脊就是老百姓经常说的梅花肉，在猪的上肩膀位置，一头200斤的猪大概也只有10斤左右的梅花肉，所以每次也是卖的最快的部位了。因为梅花肉里夹杂些许的肥肉，所以可以直接切丝炒制，叉烧肉，肉丝面，京酱肉丝再美味不过了。

二、五花肉和后腿肉适合炖煮。

五花肉就是猪肚子，位于肋骨的下方，一层肥肉一层瘦肉交替，大概有五六层，所以叫五花肉，因为脂肪含量丰富，用来炖肉能香你一个跟头。备受大家欢迎的梅菜扣肉和红烧肉就是用这个部分做出来的，不过味道虽好，大部分人吃上几块就会有些腻味。后腿肉是猪运动量最大的部分，肌肉很充分，在肉丝中穿插着筋膜，所以肉质Q弹有嚼劲。在炖后腿肉的时候就需要有些耐心，焯水后放入调料，炖煮90分钟以上，才能变软入味。因为这部分的油脂含量少，富含丰富的铁元素，大家可以贪嘴多吃几口，也不用担忧有发胖的风险。

经过我的介绍，大家应该明白了各类菜肴该用哪一部分肉了吧？下次去买菜的时候，记得不要买错哦。

Answer 2

猪的前腿肉是非常适合切丝的，这个地方的肉是比较鲜嫩的，味道是非常不错的，猪的里脊肉是比较适合炖的。

Answer 3

猪身上前腿的肉，以及里脊都适合切肉丝，因为这些部位的肉比较细嫩；五花肉，臀尖肉，里脊肉等都适合炖。

Answer 4

猪前腿或者猪后腿。这两个位置是特别好的，而且这两个位置的肉可以说是非常的嫩。切丝的话可以选择里脊肉。

Answer 5

这两个部位的肉质非常的鲜嫩，纤维细腻，几乎都是肉丝，没有过多的筋膜包裹，是最适合日常炒菜用了。其中当属里脊肉最受欢迎，常在饭桌上出现的糖醋里脊，小酥肉，鱼香肉丝等等都是优选猪里脊。新鲜的猪里脊在冷冻室冻一个小时，呈半硬的状态后取出，这时候切丝就很容易操作，肉丝中加入料酒，生粉和鸡蛋清抓拌均匀，腌制半小时左右，就会很嫩滑了，每次炒菜放上一些，非常方便。而猪肩脊就是老百姓经常说的梅花肉，在猪的上肩膀位置，一头200斤的猪大概也只有10斤左右的梅花肉，所以每次也是卖的最快的部位了。因为梅花肉里夹杂些许的肥肉，所以可以直接切丝炒制，叉烧肉，肉丝面，京酱肉丝再美味不过了。

二、五花肉和后腿肉适合炖煮。

五花肉就是猪肚子，位于肋骨的下方，一层肥肉一层瘦肉交替，大概有五六层，所以叫五花肉，因为脂肪含量丰富，用来炖肉能香你一个跟头。备受大家欢迎的梅菜扣肉和红烧肉就是用这个部分做出来的，不过味道虽好，大部分人吃上几块就会有些腻味。后腿肉是猪运动量最大的部分，肌肉很充分，在肉丝中穿插着筋膜，所以肉质Q弹有嚼劲。在炖后腿肉的时候就需要有些耐心，焯水后放入调料，炖煮90分钟以上，才能变软入味。因为这部分的油脂含量少，富含丰富的铁元素，大家可以贪嘴多吃几口，也不用担忧有发胖的风险。