Question

为什么春卷炸完很硬

Answer 1

这是因为春卷炸的时间过长，表面都焦硬化了。如果适当减少炸春卷的时间，可以保证炸出的春卷又松又脆。

炸锅中放入食用油，油温8成时用筷子夹入包好的春卷。转中火，底部金黄时，用筷子翻一面，两面金黄即可捞出。捞出放在炸网上控油，或者放在油纸上吸走多余的油也可以。就食这样炸春卷又香又脆。

一般我们在炸完春卷之后，它的那个脆度一般是智能保持在几个小时左右，而且根据周边的温度的变化，所以它的那个软硬的程度也是发生变化的，如果炸的太多的话，可以放在冰箱里面的冷藏，下次再吃的话，可以再在锅里再炸一遍，这样就可以吃到脆脆的春卷了。

炸春卷的注意事项

1.春卷皮用面粉制作，注意要厚薄均匀，防止露馅。

2.春卷的馅料翻炒制成，最好要勾厚芡，等馅凉后包裹，不然容易破裂。包馅料时不宜装的太多太满，不然油炸时会膨胀破裂。

3.喜欢吃甜食的吃货们可以将肉馅换成豆沙馅，做成甜点细沙春卷。馅料可以用赤豆炒制，如果怕麻烦，也可以直接在超市里购买。

4.油炸最好用菜籽油，大豆油可能会油味过重，影响口感，而且菜籽油需要1500克。

以上内容参考：百度百科-春卷 （传统食品）