Question

葱油饼怎么做最松软好吃？需要放哪些东西？

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Answer 1

要说我最喜欢的面食，非葱油饼莫属了。喧软的烙饼油亮金黄，掰开后层次分明，充满了浓郁的葱香味，咬上一口就停不下来。今天我们就来聊聊葱花饼如何做的好吃。

100克的面粉中加入2克的食盐，少量的添加刚烧开的热水，一边倒水一边用筷子搅拌，等面成小块，没有浮粉就可以了，注意热水不要太多。然后再加入一些凉水，下手揉成光洁的面团。盖上湿布，放在温暖的地方醒发半个小时。半烫面的和面方法可以让烙饼放凉了也不会发硬，既有发面的软糯，又有死面的酥脆，两者结合在一起，才是葱花饼好吃的关键。

醒面的时候我们来制作酥油，碗中放一勺面粉，放食盐，五香粉，胡椒粉，平底锅放少许的食用油，倒入一些猪肥肉，小火慢煎至肥油融化，捞出油渣子，把热油浇在面粉上，搅拌均匀就可以了。没有肥肉的话，就全用食用油替代，我个人喜欢吃猪油的香味，建议添加一些。

醒好的面团分成等份，手上抹一些油擀成圆形，在表面均匀的抹一层油酥，撒上多多的葱花碎，葱花一定要多放，做出来的葱花饼才香浓。从面皮的一边轻轻卷起来，卷成圆柱体，然后从另一端再次卷起来，像蜗牛的外壳一样，卷成环形，然后按压扁，再次擀成圆形，这样整形出来的烙饼会有很多分层。

平底锅放油，烧到七成热的时候放入烙饼，小火煎至定型后翻面，两面变成金黄色后就可以取出来了。烙饼的时候要反复多翻几次，让油温均匀的渗透到烙饼里面，让层次更蓬松。趁热撕下一块，外皮酥脆，里面松软，满嘴的葱香味，一口气吃两张没问题！

Answer 2

100克的面粉中加入2克的食盐，少量的添加刚烧开的热水，一边倒水一边用筷子搅拌，等面成小块，没有浮粉就可以了，注意热水不要太多。然后再加入一些凉水，下手揉成光洁的面团。盖上湿布，放在温暖的地方醒发半个小时。半烫面的和面方法可以让烙饼放凉了也不会发硬，既有发面的软糯，又有死面的酥脆，两者结合在一起，才是葱花饼好吃的关键。

醒面的时候我们来制作酥油，碗中放一勺面粉，放食盐，五香粉，胡椒粉，平底锅放少许的食用油，倒入一些猪肥肉，小火慢煎至肥油融化，捞出油渣子，把热油浇在面粉上，搅拌均匀就可以了。没有肥肉的话，就全用食用油替代，我个人喜欢吃猪油的香味，建议添加一些。

醒好的面团分成等份，手上抹一些油擀成圆形，在表面均匀的抹一层油酥，撒上多多的葱花碎，葱花一定要多放，做出来的葱花饼才香浓。从面皮的一边轻轻卷起来，卷成圆柱体，然后从另一端再次卷起来，像蜗牛的外壳一样，卷成环形，然后按压扁，再次擀成圆形，这样整形出来的烙饼会有很多分层。

平底锅放油，烧到七成热的时候放入烙饼，小火煎至定型后翻面，两面变成金黄色后就可以取出来了。

Answer 3

100克的面粉中加入2克的食盐，少量的添加刚烧开的热水，一边倒水一边用筷子搅拌，等面成小块，没有浮粉就可以了，注意热水不要太多。然后再加入一些凉水，下手揉成光洁的面团。盖上湿布，放在温暖的地方醒发半个小时。半烫面的和面方法可以让烙饼放凉了也不会发硬，既有发面的软糯，又有死面的酥脆，两者结合在一起，才是葱花饼好吃的关键。

醒面的时候我们来制作酥油，碗中放一勺面粉，放食盐，五香粉，胡椒粉，平底锅放少许的食用油，倒入一些猪肥肉，小火慢煎至肥油融化，捞出油渣子，把热油浇在面粉上，搅拌均匀就可以了。没有肥肉的话，就全用食用油替代，我个人喜欢吃猪油的香味，建议添加一些。

醒好的面团分成等份，手上抹一些油擀成圆形，在表面均匀的抹一层油酥，撒上多多的葱花碎，葱花一定要多放，做出来的葱花饼才香浓。从面皮的一边轻轻卷起来，卷成圆柱体，然后从另一端再次卷起来，像蜗牛的外壳一样，卷成环形，然后按压扁，再次擀成圆形，这样整形出来的烙饼会有很多分层。

平底锅放油，烧到七成热的时候放入烙饼，小火煎至定型后翻面，两面变成金黄色后就可以取出来了。

Answer 4

100克的面粉中加入2克的食盐，少量的添加刚烧开的热水，一边倒水一边用筷子搅拌，等面成小块，没有浮粉就可以了，注意热水不要太多。然后再加入一些凉水，下手揉成光洁的面团。盖上湿布，放在温暖的地方醒发半个小时。半烫面的和面方法可以让烙饼放凉了也不会发硬，既有发面的软糯，又有死面的酥脆，两者结合在一起，才是葱花饼好吃的关键。

醒面的时候我们来制作酥油，碗中放一勺面粉，放食盐，五香粉，胡椒粉，平底锅放少许的食用油，倒入一些猪肥肉，小火慢煎至肥油融化，捞出油渣子，把热油浇在面粉上，搅拌均匀就可以了。没有肥肉的话，就全用食用油替代，我个人喜欢吃猪油的香味，建议添加一些。

醒好的面团分成等份，手上抹一些油擀成圆形，在表面均匀的抹一层油酥，撒上多多的葱花碎，葱花一定要多放，做出来的葱花饼才香浓。从面皮的一边轻轻卷起来，卷成圆柱体，然后从另一端再次卷起来，像蜗牛的外壳一样，卷成环形，然后按压扁，再次擀成圆形，这样整形出来的烙饼会有很多分层。

平底锅放油，烧到七成热的时候放入烙饼，小火煎至定型后翻面，两面变成金黄色后就可以取出来了。烙饼的时候要反复多翻几次，让油温均匀的渗透到烙饼里面，让层次更蓬松。

Answer 5

多加一点酵母粉，最好用烫面。多加一点白糖和鸡精。需要放一些芝麻香油热油以及老干妈。