Question

煎过鱼的油可以用来炒菜吗？

煎过鱼的油可以用来炒菜吗？

Answer 1

炸过鱼的油还能不能用
看油的色泽判断能否二次使用

，油炸过的油并非不能吃,而是不适合再次在高温下烹调。
当然,重点还是你应该看看炸过的油能不能吃。如果油炸之后,油身出现颜色很深、粘度大且杂质多,那建议不再使用。
如果说油脂色泽不太深、不太稠且杂质少,这样的油则可以继续食用。在使用前,首先要将油脂静置一段时间,让其中的渣子沉淀,并弃去下面那部分带渣子的浑浊油。

剩油可以用作凉拌菜或水煮菜

剩油因为已经被高温烹调过了,用来炒菜肯定是不科学的了,那么应该怎么再利用呢?

第一,做饺子、包子、合子等食物时,用剩油来和馅,这些食物的加热温度不会超过一百度,因此是剩油合理利用的好机会。

第二,家里制作扯面、拉面等面食时,通常要在面团外面抹油,这时用剩油也无妨。

第三,拌凉菜时,可以将剩油轻微加热后,当做香油用。别以为拌凉菜非要用香油,要知道很多地方在做凉菜时更愿意用热油来激发凉菜的香味,而非使用香油。

第四,在制作炖菜时,如果一点有油也没有,味道并不理想,这时可以加点剩油,让炖菜更美味。

第五,炒菜时可以用少量新油先炝炝锅,等主料下锅后,再适量加点剩油,这样剩油入锅的温度不会太高,也提高了剩油的利用率。

Answer 2

煎过鱼的油是可以用来炒菜的，只要你不嫌弃油里面的味道，完全可以再利用，如果多次重复煎鱼的油就不要再用了。

Answer 3

用这种油来炒菜是可以，但是不太建议，首先这种油它的味道比较腥，而且吃起来会带有一种苦涩感。

Answer 4

油容易吸味，而鱼腥味就很容易被油吸入，所以油只要没有吸入腥味，是可以用来炒菜的。

Answer 5

我觉得煎锅鱼的油是可以炒菜，但重重的鱼腥味不是每个人都能接受，对于食物紧缺年代的人们不会在意，因为那时温饱更重要，但对于现在奔入小康的民众来说，选择自己喜欢的口味和健康更加重要。