高丽菜是什么菜
营养价值
高丽菜质地脆甜，不仅味美可口，营养价值亦很高，一般蔬菜中比较缺乏的蛋白质、脂肪和糖，它都不缺。据营养学分析，高丽菜富含A、K1、U、C等多种维他命。每一百克高丽菜中，含抗坏血病的维他命C高达六十毫克，超过桃、梨和苹果含量，也比西红柿多三倍。
二百五十克未加工的高丽菜中，所含维他命C量就可满足一成年人一昼夜的需求，尤其高丽菜中含维他命U样物质甚多，对胃及十二指肠溃疡早期患者，有止痛及促进愈合的作用。若用新鲜高丽菜捣烂，取其汁液，每次二百至二百五十克，略加温，加入适量麦芽糖，搅拌溶解后，饭前饮服，一日二次，十日为一疗程，会有较好的疗效。高丽菜中所含人体必需的微量元素也很丰富，钙、磷、铁的含量在各类蔬菜中名列前五名；其中钙含量每百克高丽菜中就有六十二毫克，比黄瓜多四倍，比西红柿多七倍。最近的研究发现，高丽菜中还含有较多的微量元素锰。锰是人体中脢和激素等活性物质的主要成分，可以促进人体物质代谢。儿童体内物质代谢特别旺盛，所以，让孩子多吃些高丽菜，对其发育成长大有益处
2022-02-27 · 厨师、西点西餐、小吃等培训就到江苏新东方
江苏新东方烹饪学院
就是包菜。
包菜食谱：
手撕包菜
用料
包菜1个
大蒜3瓣
葱1根
干辣椒2个
做法
包菜洗净后撕成小块 然后调料汁
料汁：两勺生抽 一勺陈醋 一勺蚝油 一小勺盐一小勺糖
起锅烧油先把葱、蒜、干辣椒炒香
下包菜炒软 倒入调料汁 翻炒均匀出锅
包菜粉丝
用料
包菜半个
粉丝一把
蒜3瓣
葱1/3根
辣椒半个
做法
粉丝用热水泡好，炒前把多余水倒出
包菜切丝
蒜、葱、小辣椒，多少根据个人口味儿
热锅倒油翻炒葱蒜辣椒末，还入包菜翻炒，包菜微软，加入捞出不带水的粉丝。加入“生抽一勺、老抽半勺、蚝油一勺、糖少许”翻炒。待包菜完全软即可出锅??
包菜饼
用料
包菜，用甘蓝口感比一般大头菜脆一点半个
鸡蛋2个
面两小勺
盐
白胡椒粉
做法
半个，掰开叶片，把梗切掉。
切成细丝，长的话中间再切两下。
打入俩鸡蛋??。
放入这样的两小勺面粉，搅拌均匀，千万别放多了，不然就是面饼了。再放点盐，白胡椒粉。有时候我还放点虾皮或者虾仁切小一点，这个随意
锅里刷点油，放到锅里压一压开始煎。以前都用平底锅，新买了个鸡蛋汉堡的模具，形状能圆一点。
一定中小火，煎一会儿底定型了翻个面再煎一会，中间可以转一转饼，防止糊了，大概五六分钟即可。
清炒包菜
用料
包菜1/2个
大蒜子5瓣
盐适量
猪油1勺
生抽适量
做法
包菜撕成片洗干净。
大蒜子切成片。
加热油锅，炒香大蒜子，加入包菜翻炒一分钟，加入盐、生抽、清水调制的酱汁，中火继续翻炒至收汁即可出锅成盘。
包菜凉拌荷包蛋
用料
包菜1个
鸡蛋2个
小米辣2个
蒜3瓣
葱1根
芝麻5克
辣椒面1勺
生抽2勺
陈醋1勺半
蚝油1勺
盐和糖少许
做法
调个酱汁，碗中加入一勺蒜末，一勺葱花，一勺小米辣，一勺辣椒面+一勺芝麻
加入少许盐和糖
加入两勺生抽
一勺半陈醋
一勺蚝油
搅拌均匀
包菜洗干净用手撕成块。锅中焯熟
起锅热油煎熟鸡蛋
包菜挤干水分放碗中，加入鸡蛋
倒入酱汁，抓拌均匀即可
