Question

凉皮的做法？

Answer 1

需要的材料：面粉、水、盐、几个面盆、不锈钢的小盆或者锣锣。
制作方法：1⃣️和面：500 g面粉+300 ml清水+10 g盐，先用筷子搅成絮状，再用手揉搓成圆形。（我都是用眼睛大概量用量）太干加水，太湿就加面粉。2⃣️醒面：盖上盖子醒发20分钟继续揉面，揉的越透彻越光滑面筋越好上劲。3⃣️洗面：把揉好的面团放入清水当中去揉搓(水没过于面团，面团太大的可以压一压），大概洗10多分钟发现面团散开了(正常现象这就是面筋)；再拿一盆清水继续清洗。两盆水合在一起用过滤网过滤几次。洗好的面水就是做凉皮的水，盖上保鲜膜在冰箱静止沉淀4个小时。4⃣️揉好的面筋切块放蒸锅蒸15分钟左右，我没加酵母粉，为了省点做包子，也为了面筋更有嚼劲。5⃣️蒸凉皮：4个小时后，拿出面水，把上面的清水倒掉，留1 cm高的左右的清水就，搅一搅面浆水。挖一大勺放到平盘（锣锣）上就可以啦(平盘里的抹点油要不然容易粘)然后放入开水锅中，中大火‼盖盖蒸2-3分钟，面皮冒大泡就好啦。拿出平盘在冷水里浸一下，面皮上面刷油，边缘用牙签挑开，双手一拿就撕开了。一定不要好奇中间开盖😂按照这个方法一步一步做，凉皮特别有劲道不容易破。6⃣️拌凉皮：配点黄瓜丝➕面筋切块➕下面调料：2勺生抽+1勺蚝油+两勺醋+大料水+蒜水+1勺香油在把切好的凉皮倒入撒上花生碎和芝麻！小朋友吃的就用生抽+香油+花生酱

Answer 2

主料：凉皮1张、黄瓜2根。
辅料：生抽1大勺、米醋1汤匙、盐适量、糖1小勺、芝麻酱1勺、大蒜2瓣、辣油1小勺、香油少许。
凉皮的做法：
1、黄瓜洗净切成两半。
2、用刀背拍扁斜切成小块。
3、凉皮切成宽条，面筋切小块。
4、大蒜拍扁入碗砸成蒜蓉。
5、加入米醋、生抽、盐、白糖。
6、加入适量水和香油调匀备用。
7、芝麻酱入碗。
8、用刚才的酱汁调匀。
9、所有食材入碗，倒入碗汁拌匀。
10、最后加入辣油即可食用。
11、成品。