Question

大家常说燕窝也分燕盏、燕条、燕块什么的，但听起来好晕啊，哪位可以详细的来说说？

Answer 1

说到这个问题，先给市场上的燕窝分2个大类。
燕窝采摘下来后，是经过一道整理清洗过程的。在这道清洗过程中，工人会尽力将燕窝中的毛挑的干净些。正常情况下，一个漂亮完整的燕盏就是这么产生了。然后厂家会将剩下的一些小的杂质回收，压缩在一起，成一个固定的形状（很规则的块状、片状、或者盏状）。我们姑且把这2种叫做燕盏和燕碎了。我个人是不建议大家买这种燕碎的，虽然它很便宜，但是真的不是很好。大家买燕窝是希望有实实在在的效果的，买这种燕碎，有点自欺欺人。
可以向大家推荐的是 “燕盏碎” （一字之差，差的十万八千里喔）。因为，有的时候，由于各种各样的原因，燕盏在清理的时候或者在运输的途中会被弄破。这种碎，是燕盏身上的一部分，品质和燕盏差不多了，自己吃买这种不错的。至于平时大家说的燕条、燕块什么的，其实，大可不必太在意。这只是形容这个燕盏碎碎的程度而已。很碎的，叫燕粉，大点的，叫燕丝，再大点的，叫燕条，再大点的，叫燕块，燕盏两边的角，就叫燕角。碎的程度不同，来自燕盏的品种不同，当然价格就不同的，越大的越贵，品种越好的越贵。总之一句话，不要买前面说的第一种边角料的燕碎就可以了。

Answer 2

　　一．什么是燕窝

　　金丝燕虽然名字中有“燕”字，可是与我们常见的家燕却不是同族，金丝燕属于雨燕目、雨燕科。金丝燕主要生活在印尼、马来西亚及东南亚各国的热带沿海区。成年金丝燕每年平均会有三次的产卵,每年4月8月12月是金丝燕的产卵高峰期, 每次产卵前约30天开始筑巢,每次筑巢都是雌雄燕一起筑需约30天,等小金丝燕能自行飞翔觅食后会另行寻找栖息点,不再使用此巢,从筑巢到小金丝燕飞离需约90天, 金丝燕会在小金丝燕飞离后(空巢期)约30天后,就会再进行第二次的筑巢,金丝燕每次的筑巢都会筑新的巢,若前次筑的巢尚在,金丝燕会在原有的窝上面再筑一次巢,并不会因前次筑的巢还在而不再筑新巢,所以采收燕窝并不会造成金丝燕无家可归.

　　金丝燕的咽部有非常发达的舌下腺，能分泌出很多有粘胶性的唾液，这是做窝的主要材料。它们把胶质唾液从嘴里一口一口吐出，积少成多，在山洞潮湿的空气里，这些唾液自然凝结起来，经过20到30天，一个直径六七厘米、半透明而略带浅黄色的物质、形如碗碟的小窝就做成了，因而燕窝就是海鸟金丝燕的巢穴，多建在热带、亚热带海岛的悬崖绝壁上。

　　燕类.
　　以筑巢的习性区分为：金丝燕—唾液筑巢，草燕—90%的枯草和10%的唾液筑巢，毛燕—50%的羽毛和50%的唾液筑巢。草燕.毛燕只能做出燕条.燕碎，品质较为差.营养含量较低。所以价位低廉！现在的技术，也可拼压成密度较高的盏。

　　二.燕窝分类：
　　1：屋燕 2：洞燕

　　屋燕：木屋里或农舍里繁殖生长的燕窝,
　　1.蛋白质50%———（是特殊的生物活性蛋白分子）
　　2.碳水化合物30%
　　3.多肽类激素——表皮生长因子简称EGF。
　　4.磷、硫、钙、钾，粘蛋白、糖蛋白、 钙等多种天然营养成份
　　5.适量的脂肪

　　洞燕的具体分析
　　金丝燕筑巢于山洞中，纯野生的，我们称之为“洞燕”。

　　1．颜色：
　　因筑巢于山洞的岩壁上，岩壁内部份的矿物质会经“燕窝”与岩壁的接触面或经岩壁的滴水，慢慢的渗透到“燕窝”内，故而野生洞燕颜色大多并不均匀，但色泽光亮。且由于岩壁上的不同矿物质，待“燕窝”形成时间久后，其颜色通常为夹杂的花色，而非单一颜色。形成时间越久颜色也就越深，含矿物质便越高。有些与矿物质结合后，会产生红色条纹就是大家耳闻的血燕。但不会整盏红！
　　2．口感：
　　有弹性有嚼头，细腻爽滑，且有特有的燕窝香味。
　　3．形态：
　　由于野生燕窝都会有少量燕毛，需经手工挑除，因此燕盏不会很紧致，粗条纹，有一定厚度、疏松。可若是在“燕窝”筑成的头期就将起采摘，则燕盏会较薄，条纹也相对较细，且透光性很好。
　　4．发头：
　　“发头”按重量计算，燕窝在浸透后，在重量上与干身时的差异，倍数越大，即“发头”越好，一般优质洞燕有8至10倍的“发头”。且若对优质洞燕喷水，燕盏或燕饼会相当柔软，有弹性和韧性，将其放置于干燥处一天，水分便可自然挥发，即可重成干燕窝。
　　5．营养：一年仅能采摘三至四次，因此其形成的矿物质更多，更充足。洞燕的营养价值高于屋燕20%。

　　洞燕产量稀少, 无法人为生产, 营养品质比屋燕高, 最简单的分辨方法是洞燕的燕窝平常炖三到五个小时都没问题,但屋燕炖两个小时就软烂。 而且洞燕味道更加甜美。

　　洞燕也称岩燕, 它是最原始的野生燕窝, 多产于沿海峭壁岩洞中, 野生金丝褐雨燕用纯唾液筑成的巢窝称为天然洞燕窝。由于野生金丝褐雨燕所捕吃的都是来自山林不受污染的昆虫鱼虾，筑窝在原始洞穴里，因此会吸收很多丰富的矿物质与大自然日月精华，所以洞燕所含的蛋白质与营养成分特别丰富，所含的矿物质远远超过屋燕。

　　三．如何存储燕窝

　　燕窝最佳的保存方法是用密实盒放于阴凉干爽处，全干的燕窝可保存数年之久，但切忌放进雪柜里，原因是雪柜内的温度与盒中的温度有异，温差会在盒内形成水珠，使其质地变坏。

　　掌柜：这是平时写的一些燕窝的基本知识，帮助大家删除一些没必要的误区.误导

　　其实除了盏外 其他的都不推荐购买！燕条 到处号称是盏碎开的。其实在印尼根本收购不到，技术好了 几块条就能拼成盏。大部分为草燕和毛燕的燕条。没什么营养

　　燕角 燕碎 同上！