玉林让你最难忘的美食是什么?
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沙田柚,
沙田柚数广西容县沙田所产最为出名。桂林市临桂县、阳朔县一带,土壤肥沃,排水良好,与容县沙田村的土质类似。种出的柚子无论形、色、香、味都和沙田村产品差不多,因此人们把临桂县、阳朔县一带产的柚子,也统称为“沙田柚”了。
柚树高十余米,枝叶繁茂,春季绽开小白花,霜降便是它的成熟、收获的时节。 广西-沙田柚成熟后色鲜黄,底部可见金钱状印环,俗称“金钱印”。它的果实上端是个短颈,下端大而圆,每个重一二斤、二三斤不等,底部有个金钱状痕迹,皮油黄。柚肉甜润多汁,香脆爽口,是秋冬的佳果。因它有一层厚皮,便于长途携带,能较长时间保存柚肉不变质,被人誉为 “天然罐头”。柚皮可作蔬菜或制蜜饯,有化痰、止咳功效。
牛腩米粉
玉林牛腩米粉在解放前已出名。解放后,玉林饮食业发展快,熟食粉摊渐增,其中牛腩米粉更负盛名。因为牛腩米粉原汁、原味,吃起来松软、滑脆,美味爽口。
玉林猪脚粉
玉林猪脚粉 玉林被称为“小吃之都”,而其中的猪脚粉更有其独到滋味。最关键的,就是猪脚的炮制:煮熟的猪脚先要在油锅里炸至金黄起泡,再放到有八角、蒜米、姜糖等各种配料的卤汁里煲,最后加上滚热的烫粉,就宣告大功告成。
牛肉丸
牛肉去筋,以木槌或石臼捣成肉酱(不用铁器),加凋料拌和,制丸,经水煮,油汆。再配以葱、姜、红枣,汤煮而成。丸味香滑,细嫩松脆,汤清味鲜。
玉林的牛肉丸,传说已有200多年的 历史 。它好就好在“脆”字上面。初到玉林城的外来宾客,如果尝到的牛肉丸是又松又脆、又滑又香、细嚼无渣、汤清而鲜者,那肯定是上佳货色。
肉酿柚子皮
主料:柚子皮,猪肉馅
调料:豆豉、白糖、盐、料酒、香油、蚝油、葱姜、淀粉、高汤
做法:
1、 将柚子皮洗净,去掉黄皮,切成三角形,用沸水焯一下,沥干水份;
2、 猪肉馅放入盐、料酒、葱姜末调成馅;
3、 在柚子皮中间切一刀,将调好的馅塞进柚子皮中;
4、 坐锅点火,待油热后,放入柚子,塞肉的面向下,煎至变色,加入豆豉、葱、高汤、盐、白糖、蚝油、鸡精翻炒,勾芡即可。
玉林名声在外的应该是狗肉,最具代表性的特产是牛巴,而我独爱玉林的牛肉丸。
第一次吃牛肉丸,并非在玉林,而是在钦州
因为我当时的领导是玉林人,他特别喜爱吃牛肉丸,所以托人从玉林发了两件牛肉丸到钦州。当时食堂每次接待客人,都会煮一碗牛肉丸汤,每次参加接待,我最期待也是这道牛肉丸汤。吃过的客人,对牛肉丸也是赞不绝口。
终于到了玉林,吃到了正宗的牛肉丸
到玉林出差,朋友带我去吃狗肉,我委婉拒绝,我更愿意去吃的还是路边的粉摊,牛腩粉里加上几个牛肉丸即可,朋友总觉得招呼不周,但我自己却觉得非常满意。那次,我第一次在玉林吃牛肉丸,而且是当天做的牛肉丸,特别有嚼劲好吃。
玉林牛肉丸又松又脆、又滑又香、细嚼无渣
玉林的牛肉丸,因为牛肉丸全是由牛肉组成了,不像爆炸牛丸一样里面有馅,玉林的牛肉丸是实心的,所以当地人称之为肉蛋。牛肉丸吃到嘴里非常的Q弹,有嚼劲,有牛肉的清香。据说从高处扔下,可以弹到20厘米左右,厉害不!如果牛肉丸又松又脆、又滑又香、细嚼无渣、汤清而鲜者,这就是上等的牛肉丸了!
玉林牛肉丸是怎么做的呢?
其实,我自己在家试过用牛肉、猪肉做肉丸,都吃不出玉林肉丸的口感,最后都以失败告终。还是和大家分享一下网络上的常规做法,看你们能否做的成功。
要说玉林的 美食 ,除了狗肉家喻户晓外,壹周君觉得说这个有点敏感,其实玉林还有好多好吃的,吃货们赶紧燥起来!
凉粽,最早记载于西周处《风土记》‘角黍’,菰叶裹黍米,特点是只用糯米,煮熟后晾凉,用丝线勒成薄片,浇蜂蜜,又称‘三角粽’。
正宗玉林牛巴,色似咖啡,香味浓郁,韧而不坚,越嚼越有味。馈赠亲朋挚友的佳品。举办筵席以及逢年过节,喜以牛巴与油炸花生作冷盘。各摊档的凉拌粉,常以牛巴搭配。
“千州万州郁林州,甘香酥脆满嘴油,肉蛋落地跳三跳,牛巴甘香味道优。”玉林肉丸洁白、嫩滑、松脆、无渣、从高处扔下,可弹起20厘米。
茶中玉林茶泡是种味道清甜的甜品,精雕细琢、其色白如雪。 玉林茶泡在宋代至清代,用茶泡净遍亲戚朋友俗称“新人茶”。
玉林白散承载了吉祥。 每逢过大年,好客玉林人拿出玉林独特食品招呼宾客。圆圆鼓鼓象筛子倒扣,各种各样的书法,通常是“福、禄、寿、喜”。甜甜脆脆的完全满足吃货小心思,吃完一个还想再吃。
小时候跟着大人屁股去“喝喜酒夹扣肉”就像领压岁钱一样高兴。过年少了扣肉就不能算是完满的年夜饭,玉林的扣肉最大的不同就是偏酸甜的口味,因为除了八角、桂皮等大料,其中还添加柠檬柑、酸梅,吃起来肥而不腻、口齿生香。在码放前酸菜垫在碗底,咸中带酸甜味!
白切猪脚是用猪的前脚制造,把前脚用绳捆绑,放在水里煮熟猪脚肉呈白色,口感脆而爽口,没有油腻感觉。薄片后拌以酱油和香油合爆一下。
脆子是由糯米粉油炸制成,色泽金黄,呈一指宽圆柱形,口感酥脆,由生糯米粉和熟糯米粉“熟坨”是制作脆子主材料,嚼黄灿灿脆子,满足的很!
你好,玉林好吃的东西可多了,但最让我难忘的有以下这几样:
1、玉林牛巴,江湖杂耍有一句俗语,叫作“一招鲜,吃遍天”。这句话用来形容“玉林牛巴”是最适合不过的了。正宗玉林牛巴,其颜色半透明,色似咖啡,油亮,香味浓郁,咸甜适口,鲜美爽口,韧而不坚。香辣爽口,用来下酒,配粉配稀饭吃都非常好,拿来当零食吃也是一种非常不错的选择,每次去玉林,都要买上好几瓶牛巴。
2、白散,也叫米花,白中微黄,甘香酥脆,稍压即碎裂数块。白糤是玉林人的传统年货,每逢过大年,如果你到玉林人家中做客,好客的玉林人必定会拿出玉林一种独特的食品招呼宾客。圆鼓鼓像筛子倒扣,上面往往伴以各种各样的阳刻书法字,字的内容通常是“福、禄、寿、喜”。个人是很喜欢吃了,有米香,在口中咀嚼是越嚼越甜的那种,而且觉得可以填肚子,其实不止玉林有卖白散,广西其他地方都有卖,但是总觉得玉林本地的白散更好吃一点,哈哈哈。
说到玉林 美食 ,最让我怀念的是小时候吃的用木薯磨成浆的粽子,那时候天气冷,起床后邻居给我一个木薯粽子,冷冷的天气,咬一口木薯粽子,好幸福啊。木薯粽子不同于米粽,米粽直接是用米泡了几个小时后熬出来的,吃起来口感没有那么细腻,但木薯粽子不同,它是用浆做成的,那个味道很特别。所以现在隔了十几年,还一直心心念念木薯粽。但现在已经没有人做了,估计很多90后也不知道什么是木薯粽子,如果有谁知道在玉林哪里可以买到这种木薯粽子,记得给我留言啊。
说完了情怀,我们再聊聊在玉林其他的 美食
我们就不说其他答主说的 美食 了,比如牛腩粉、牛巴粉、空心菜、柚子等等了,我们说点特别的。
现在是冬天,我们就说这个冬天特有的 美食 吧。
在玉林冬天,特别是兴业,很多家庭开始制作腊肠、腊肉,去到兴业的大排档或饭店吃饭,总少不了腊肠和腊肉双拼这一道菜。在兴业,做腊肠和腊肉总会选择上等的猪肉来制作。
吃多了,我是玉林人,也是半个厨师,想吃什么是当时胃口而定。因为现时操作不同,养殖太快,什么味都没有以前的味,
想吃自己做,真正我还是喜欢吃玉林鱼生,横县的吃不惯,我们玉林吃的是香甜辣。用花生油浸着鱼片和十几种配料拌匀,卷着炒好的花生,米粉一起吃。这种吃法才叫爽,没花生和米粉真正吃不惯。
玉林夏至荔枝狗肉节是玉林地区最隆重的传统文化习俗 美食 节,狗肉节能促进玉林农民经济增收,拉动城乡发展经济内需,带动玉林就业复工复产,恢复疫情困扰影响,提高玉林GDP增长,是玉林新的经济增长点。不吃狗肉,不知天下美味,狗肉滚三滚,神仙站不稳。在广西,几乎每个地方天天都有人吃狗肉,桂林灵川狗肉节、钦州水锅狗肉节、柳州(柳州柳城东泉狗肉粉,河池宜州区德胜脆皮狗肉,罗城稻香干锅狗肉,罗城仫佬狗肉腊肠,罗城怀群白切狗肉)生焖醇香狗肉。广西狗肉产业方
三六
沙田柚数广西容县沙田所产最为出名。桂林市临桂县、阳朔县一带,土壤肥沃,排水良好,与容县沙田村的土质类似。种出的柚子无论形、色、香、味都和沙田村产品差不多,因此人们把临桂县、阳朔县一带产的柚子,也统称为“沙田柚”了。
柚树高十余米,枝叶繁茂,春季绽开小白花,霜降便是它的成熟、收获的时节。 广西-沙田柚成熟后色鲜黄,底部可见金钱状印环,俗称“金钱印”。它的果实上端是个短颈,下端大而圆,每个重一二斤、二三斤不等,底部有个金钱状痕迹,皮油黄。柚肉甜润多汁,香脆爽口,是秋冬的佳果。因它有一层厚皮,便于长途携带,能较长时间保存柚肉不变质,被人誉为 “天然罐头”。柚皮可作蔬菜或制蜜饯,有化痰、止咳功效。
牛腩米粉
玉林牛腩米粉在解放前已出名。解放后,玉林饮食业发展快,熟食粉摊渐增,其中牛腩米粉更负盛名。因为牛腩米粉原汁、原味,吃起来松软、滑脆,美味爽口。
玉林猪脚粉
玉林猪脚粉 玉林被称为“小吃之都”,而其中的猪脚粉更有其独到滋味。最关键的,就是猪脚的炮制:煮熟的猪脚先要在油锅里炸至金黄起泡,再放到有八角、蒜米、姜糖等各种配料的卤汁里煲,最后加上滚热的烫粉,就宣告大功告成。
牛肉丸
牛肉去筋,以木槌或石臼捣成肉酱(不用铁器),加凋料拌和,制丸,经水煮,油汆。再配以葱、姜、红枣,汤煮而成。丸味香滑,细嫩松脆,汤清味鲜。
玉林的牛肉丸,传说已有200多年的 历史 。它好就好在“脆”字上面。初到玉林城的外来宾客,如果尝到的牛肉丸是又松又脆、又滑又香、细嚼无渣、汤清而鲜者,那肯定是上佳货色。
肉酿柚子皮
主料:柚子皮,猪肉馅
调料:豆豉、白糖、盐、料酒、香油、蚝油、葱姜、淀粉、高汤
做法:
1、 将柚子皮洗净,去掉黄皮,切成三角形,用沸水焯一下,沥干水份;
2、 猪肉馅放入盐、料酒、葱姜末调成馅;
3、 在柚子皮中间切一刀,将调好的馅塞进柚子皮中;
4、 坐锅点火,待油热后,放入柚子,塞肉的面向下,煎至变色,加入豆豉、葱、高汤、盐、白糖、蚝油、鸡精翻炒,勾芡即可。
玉林名声在外的应该是狗肉,最具代表性的特产是牛巴,而我独爱玉林的牛肉丸。
第一次吃牛肉丸,并非在玉林,而是在钦州
因为我当时的领导是玉林人,他特别喜爱吃牛肉丸,所以托人从玉林发了两件牛肉丸到钦州。当时食堂每次接待客人,都会煮一碗牛肉丸汤,每次参加接待,我最期待也是这道牛肉丸汤。吃过的客人,对牛肉丸也是赞不绝口。
终于到了玉林,吃到了正宗的牛肉丸
到玉林出差,朋友带我去吃狗肉,我委婉拒绝,我更愿意去吃的还是路边的粉摊,牛腩粉里加上几个牛肉丸即可,朋友总觉得招呼不周,但我自己却觉得非常满意。那次,我第一次在玉林吃牛肉丸,而且是当天做的牛肉丸,特别有嚼劲好吃。
玉林牛肉丸又松又脆、又滑又香、细嚼无渣
玉林的牛肉丸,因为牛肉丸全是由牛肉组成了,不像爆炸牛丸一样里面有馅,玉林的牛肉丸是实心的,所以当地人称之为肉蛋。牛肉丸吃到嘴里非常的Q弹,有嚼劲,有牛肉的清香。据说从高处扔下,可以弹到20厘米左右,厉害不!如果牛肉丸又松又脆、又滑又香、细嚼无渣、汤清而鲜者,这就是上等的牛肉丸了!
玉林牛肉丸是怎么做的呢?
其实,我自己在家试过用牛肉、猪肉做肉丸,都吃不出玉林肉丸的口感,最后都以失败告终。还是和大家分享一下网络上的常规做法,看你们能否做的成功。
要说玉林的 美食 ,除了狗肉家喻户晓外,壹周君觉得说这个有点敏感,其实玉林还有好多好吃的,吃货们赶紧燥起来!
凉粽,最早记载于西周处《风土记》‘角黍’,菰叶裹黍米,特点是只用糯米,煮熟后晾凉,用丝线勒成薄片,浇蜂蜜,又称‘三角粽’。
正宗玉林牛巴,色似咖啡,香味浓郁,韧而不坚,越嚼越有味。馈赠亲朋挚友的佳品。举办筵席以及逢年过节,喜以牛巴与油炸花生作冷盘。各摊档的凉拌粉,常以牛巴搭配。
“千州万州郁林州,甘香酥脆满嘴油,肉蛋落地跳三跳,牛巴甘香味道优。”玉林肉丸洁白、嫩滑、松脆、无渣、从高处扔下,可弹起20厘米。
茶中玉林茶泡是种味道清甜的甜品,精雕细琢、其色白如雪。 玉林茶泡在宋代至清代,用茶泡净遍亲戚朋友俗称“新人茶”。
玉林白散承载了吉祥。 每逢过大年,好客玉林人拿出玉林独特食品招呼宾客。圆圆鼓鼓象筛子倒扣,各种各样的书法,通常是“福、禄、寿、喜”。甜甜脆脆的完全满足吃货小心思,吃完一个还想再吃。
小时候跟着大人屁股去“喝喜酒夹扣肉”就像领压岁钱一样高兴。过年少了扣肉就不能算是完满的年夜饭,玉林的扣肉最大的不同就是偏酸甜的口味,因为除了八角、桂皮等大料,其中还添加柠檬柑、酸梅,吃起来肥而不腻、口齿生香。在码放前酸菜垫在碗底,咸中带酸甜味!
白切猪脚是用猪的前脚制造,把前脚用绳捆绑,放在水里煮熟猪脚肉呈白色,口感脆而爽口,没有油腻感觉。薄片后拌以酱油和香油合爆一下。
脆子是由糯米粉油炸制成,色泽金黄,呈一指宽圆柱形,口感酥脆,由生糯米粉和熟糯米粉“熟坨”是制作脆子主材料,嚼黄灿灿脆子,满足的很!
你好,玉林好吃的东西可多了,但最让我难忘的有以下这几样:
1、玉林牛巴,江湖杂耍有一句俗语,叫作“一招鲜,吃遍天”。这句话用来形容“玉林牛巴”是最适合不过的了。正宗玉林牛巴,其颜色半透明,色似咖啡,油亮,香味浓郁,咸甜适口,鲜美爽口,韧而不坚。香辣爽口,用来下酒,配粉配稀饭吃都非常好,拿来当零食吃也是一种非常不错的选择,每次去玉林,都要买上好几瓶牛巴。
2、白散,也叫米花,白中微黄,甘香酥脆,稍压即碎裂数块。白糤是玉林人的传统年货,每逢过大年,如果你到玉林人家中做客,好客的玉林人必定会拿出玉林一种独特的食品招呼宾客。圆鼓鼓像筛子倒扣,上面往往伴以各种各样的阳刻书法字,字的内容通常是“福、禄、寿、喜”。个人是很喜欢吃了,有米香,在口中咀嚼是越嚼越甜的那种,而且觉得可以填肚子,其实不止玉林有卖白散,广西其他地方都有卖,但是总觉得玉林本地的白散更好吃一点,哈哈哈。
说到玉林 美食 ,最让我怀念的是小时候吃的用木薯磨成浆的粽子,那时候天气冷,起床后邻居给我一个木薯粽子,冷冷的天气,咬一口木薯粽子,好幸福啊。木薯粽子不同于米粽,米粽直接是用米泡了几个小时后熬出来的,吃起来口感没有那么细腻,但木薯粽子不同,它是用浆做成的,那个味道很特别。所以现在隔了十几年,还一直心心念念木薯粽。但现在已经没有人做了,估计很多90后也不知道什么是木薯粽子,如果有谁知道在玉林哪里可以买到这种木薯粽子,记得给我留言啊。
说完了情怀,我们再聊聊在玉林其他的 美食
我们就不说其他答主说的 美食 了,比如牛腩粉、牛巴粉、空心菜、柚子等等了,我们说点特别的。
现在是冬天,我们就说这个冬天特有的 美食 吧。
在玉林冬天,特别是兴业,很多家庭开始制作腊肠、腊肉,去到兴业的大排档或饭店吃饭,总少不了腊肠和腊肉双拼这一道菜。在兴业,做腊肠和腊肉总会选择上等的猪肉来制作。
吃多了,我是玉林人,也是半个厨师,想吃什么是当时胃口而定。因为现时操作不同,养殖太快,什么味都没有以前的味,
想吃自己做,真正我还是喜欢吃玉林鱼生,横县的吃不惯,我们玉林吃的是香甜辣。用花生油浸着鱼片和十几种配料拌匀,卷着炒好的花生,米粉一起吃。这种吃法才叫爽,没花生和米粉真正吃不惯。
玉林夏至荔枝狗肉节是玉林地区最隆重的传统文化习俗 美食 节,狗肉节能促进玉林农民经济增收,拉动城乡发展经济内需,带动玉林就业复工复产,恢复疫情困扰影响,提高玉林GDP增长,是玉林新的经济增长点。不吃狗肉,不知天下美味,狗肉滚三滚,神仙站不稳。在广西,几乎每个地方天天都有人吃狗肉,桂林灵川狗肉节、钦州水锅狗肉节、柳州(柳州柳城东泉狗肉粉,河池宜州区德胜脆皮狗肉,罗城稻香干锅狗肉,罗城仫佬狗肉腊肠,罗城怀群白切狗肉)生焖醇香狗肉。广西狗肉产业方
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