Question

如何才能炸出最正宗的火腿肠？

Answer 1

我们将火腿肠切成合适长度的段，在火腿肠表面改花刀，锅中烧油，油温四五成热放入火腿肠

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炸至火腿肠鼓泡后捞出控油备用，在一个碗中放入孜然粉，辣椒粉，熟芝麻，葱花，白糖和盐

浇上烧热的油，将调料炸出香味，搅拌均匀刷在火腿肠上面即可开吃啦

Answer 2

先用刀子在火腿肠上划出一个个的道子，方便后续加工美观并且可以入味，用铁盘烧油轻微冒烟时候放入切好的火腿肠，火腿肠煎至金黄色，捞出来在孜然粉和辣椒粉上滚一下就出成品了

Answer 3

吃过的正宗火腿肠也就是淀粉、香精、盐、防腐剂......，里面的动物成分（不管是什么味道的）无非就是鸡的一些没法要的下脚料，已经n多年没吃过这东西了。

Answer 4

现在最火的脆皮烤肠是非常好吃的非常正宗。

Answer 5

1：首先要选择火腿肠，好的火腿肠炸出来外皮不焦，里面肉质也不发干，这里小编建议大家选择金锣王中王，符合要求，其他品牌的火腿肠不是外皮焦黑就是里面肉质发干。

2：其次炸火腿要炸开花才好吃，每根火腿肠都有一条拉开的印记，俗称开花线，斜切到开花线附近，劈开看看角度，离线15°百分之百开花。

3：油温160°下锅炸，下锅手势很重要，两手腕一提，然后放进油锅，转小火咕嘟咕嘟之后再加大火力，建议小火1分钟大火20秒。

4：接下来调辣油：准备适量葱、姜、蒜、香菜、洋葱；适量桂皮、香叶、八角、肉蔻、小茴香，如果这些东西没有可以用十三香代替；再准备一点干辣椒磨碎。

5：磨好的干辣椒装入碗中，再加入辣椒粉、孜然粉、熟芝麻、白糖、盐；另一个空碗装适量的蚝油和醋。
6：锅中油烧到200度，然后等油温降到180度开小火，放入葱、姜、蒜、香菜、洋葱炸香，半分钟后放入桂皮、香叶、八角、肉蔻、小茴香（或十三香）继续炸，持续开小火等油温到140度时，把以上大料都捞出来。

7：油分三次倒入装有干辣椒的碗中，在再放入蚝油和醋，搅匀，这样做出来的辣油辣而不冲。
8：拿竹签把炸好的火腿串好，把辣油刷在火腿上。冲这卖相就可以拿去摆摊了，一口下去外皮酥脆，辣油香而不辣，里面的肉质不干，真的比外面卖的还好吃！
如果你也想尝试着做炸火腿，那就按我的方法试试吧，绝对好吃！