Question

如何才能炸出最正宗的火腿肠？

Answer 1

首次要选择火腿肠，好的火腿肠炸出来外皮不焦，里面肉质也不发干，这里小编建议大家选择金锣王中王，符合要求，其他品牌的火腿肠不是外皮焦黑就是里面肉质发干。
其次炸火腿要炸开花才好吃，每根火腿肠都有一条拉开的印记，俗称开花线，斜切到开花线附近，劈开看看角度，离线15°百分之百开花。
油温160°下锅炸，下锅手势很重要，两手腕一提，然后放进油锅，转小火咕嘟咕嘟之后再加大火力，建议小火1分钟大火20秒。
接下来调辣油：准备适量葱、姜、蒜、香菜、洋葱；适量桂皮、香叶、八角、肉蔻、小茴香，如果这些东西没有可以用十三香代替；再准备一点干辣椒磨碎。
磨好的干辣椒装入碗中，再加入辣椒粉、孜然粉、熟芝麻、白糖、盐；另一个空碗装适量的蚝油和醋。
锅中油烧到200度，然后等油温降到180度开小火，放入葱、姜、蒜、香菜、洋葱炸香，半分钟后放入桂皮、香叶、八角、肉蔻、小茴香（或十三香）继续炸，持续开小火等油温到140度时，把以上大料都捞出来。这样做出来的这种火腿才是有味道。

Answer 2

正宗火腿肠炸法:
1、准备好火腿肠、孜然粒、芝麻、烧烤蘸料；
2、火腿肠剥掉肠衣；
3、用刀在肠的两边划上花刀，斜切40度角，切4至5次；
4、锅中倒入适量油烧热，用筷子插入油锅中看到不断的毛小气泡时，油温即可；
5、放入火腿肠；
6、用筷子翻动一下使肠炸得均匀；7、火腿肠炸到表皮比较硬挺；
8、捞出控油；
9、将蘸料混合均匀；
10、炸好的火腿肠趁热放到蘸料里，蘸上一层蘸料即食。

Answer 3

油炸火腿肠做法很多，需要用调料，增加香味。很多人会晚上准备油炸火腿肠吃，味道好，又便宜。家常油炸火腿肠的方法：
一、准备好火腿肠，用刀切出花纹。

二、开启火候放入火腿肠，油炸几分钟，就可以出锅了。

三、准备好辣椒、芝麻，倒入热油，搅拌均匀，就可以做出辣椒油。

油炸出来的火腿肠上面倒入辣椒油，我吃一口火腿肠顿时觉得十分香脆，辣椒油也很浓郁，真是像极了路边摊油炸火腿肠的口感。自己做真是便宜，还很卫生，值得尝试。

总之，油炸火腿肠只需几分钟，油炸出来的口感是里面嫩，外面酥脆，真是很美味。有几点需要注意的是，油温不能一下子开得很高，调出来的调料，要注意搅拌，口感才会正好。

Answer 4

用料
火腿肠 10根
白芝麻 1勺
葱伴侣六月香辣椒酱 1勺
白芝麻 1勺
烧烤料粉 1勺
糖 1小勺
香葱 1根
做法步骤
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1、备好所需食材。

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2、火腿肠去掉外衣，斜着45度将两边各切几刀。稍微切深点，这样才能使其开花。但是要注意力度，以免切断。然后插入洗净的竹签。

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3、锅里放适量的油，烧到冒泡泡就放入火腿肠小火慢炸。

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4、炸火腿肠的空隙来调个蘸料：1勺白芝麻、1勺烧烤料粉，1小勺糖、1勺辣椒酱、少许葱花。淋上适量热油，搅拌均匀就好了。

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5、火腿肠要先小火慢炸，待开花后转中火，拉高油温后继续炸，这样外皮才会酥脆。冷了也依然能够保持酥脆。炸到表皮焦脆就可以捞出控油。

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6、用刷子均匀刷上事先准备好的蘸料就可以了。

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7、撒上葱花就可以吃啦！

Answer 5

步骤1
把火腿肠剥皮，用刀划上切口 白菜挑选几片嫩叶，这是我自己加的，也可以加别的东西一起炸步骤2
热油，筷子放进去冒小泡时下火腿肠，小火炸步骤3
小火炸到火腿肠开花，转大火步骤4
再炸一分钟，用大火是为了把火腿肠里面的油逼出来。 捞出备用步骤5
制作调料：将孜然，辣椒粉，盐混合放在盘子里