Question

马齿苋的吃法

Answer 1

　　马齿苋，一年生草本，全株无毛。马齿苋生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。那么马齿苋可以怎么吃呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。

　　马齿苋的吃法

　　凉拌马齿苋

　　材料

　　马齿苋一把，盐，味精，香油，醋，辣椒油

　　做法

　　1.将马齿苋的老根、老叶摘成段，用清水加盐泡十分钟，洗干净;

　　2.马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出，放入凉水内过凉待用;

　　3.取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用;

　　4.将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的`调味汁，搅拌均匀即可。

　　小诀窍

　　经验分享： 1、下锅焯时，时间不要太长，否则过于软烂，失于原有鲜菜之风味; 2、马齿苋为夏秋之季节的野生菜，只宜应季采摘，过季就不要鲜食; 3、不吃辣的可以不放辣椒油。

　　炒马齿苋

　　材料

　　主料：马齿苋500克，

　　调料：色拉油30克，盐3克，味精2克，姜5克，白皮大蒜10克，香油5克

　　做法

　　1.将马齿苋根部和老叶摘去洗净，切成3厘米长的段，入沸水锅内焯水后捞出，沥干水分;蒜子、姜均切末。

　　2.锅置旺火上，放入色拉油，烧至六成热，下姜、蒜末煸香，再放入马齿苋，加精盐、味精翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。

　　食物相克：

　　马齿苋：马齿苋禁与鳖甲同用。

　　马齿苋炒蛋

　　材料

　　马齿苋，盐，鸡蛋2个

　　做法

　　1.马齿苋摘嫩叶去杆。

　　2.加盐和两个鸡蛋。鸡蛋是我家养的笨鸡下的，蛋黄特别黄。什么叫笨鸡蛋呢，就是鸡是吃粮食野菜和虫子长大的，没喂任何添加剂。

　　3.把蛋液搅拌均匀。

　　4.在大铁锅里热油，两面煎焦黄。看见我们农村的大铁锅没，烧柴禾的。比起电和煤气真是太麻烦了，实话实说，我真是不爱用这种烧柴禾的铁锅。

　　马齿苋包子

　　材料

　　干马齿苋.熟五花肉，葱.姜.面

　　做法

　　1面用老肥加温水和成稍软的面团，发大约3小时，

　　2马齿苋用水煮开，洗干净，攥干水分，放盆里，，五花肉切成小丁，放入马齿苋盆里，放油，盐，鸡精，葱姜末，香油，搅匀，

　　3面发好后，揉匀，揪剂，擀饼，包好，醒15分钟，

　　4凉水锅装入生坯，开锅后15分钟，即可

　　蒜蓉马齿苋料

　　马齿苋300克、蒜蓉20克、小米椒2根、麻油、红油椒子少许、生抽、醋、花椒油、味精。

　　做法

　　1、马齿苋洗净用开水烫哈，再用凉开水浸哈，捞出挤干水份，装盘待用。

　　2、小米椒切圈，放在菜上，生抽、依次放麻油、红油椒、醋、花椒油、味精。

　　3、热油锅里放蒜蓉炒香淋在菜上和均匀即可。