Question

骨头汤怎么做好

Answer 1

熬骨头汤的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：猪棒骨1000克、白萝卜1根。
2、辅料：盐2克、姜2块。
第一步：先将大骨头洗净，然后泡去多余的血水。
第二步：把洗净的骨头放入炖锅，加入两块拍破的姜。注入适当的清水。
第三步：启动炖汤程序，最短时间都要炖1小时左右。
第四步：在炖汤的同时准备好白萝卜。
第五步：将白萝卜去皮后洗净切成小块。
第六步：等汤炖至发白的程度就加入白萝卜，大概一小时左右。
第七步：再继续炖至白萝卜熟即可。
第八步：起锅前加盐即可。

Answer 2

一、骨头汤怎么煮
将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤 其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖。撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后，转小火炖,然后倒入酒50K左右。
从营养获取角度考量,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷 、钙溶解到汤内;同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。炖至2-3小时后出汤，即完成出汤!怎么样不错吧.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。
二、熬汤注意事项
炖骨头汤(或鱼汤)，最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。同时，炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

Answer 3

骨头汤很容易熬出来不白，一碗颜色白白的骨头汤，会让人感觉特别的有营养味道好，能够煮一碗又浓又白的骨汤，全家都会很爱喝。骨头汤炖好了以后，再搭配其他的菜就简单了，可以加上玉米，土豆等，炖出来都很好吃。今年冬天格外寒冷，喝一碗暖暖的汤，营养又驱寒。

那骨头汤熬不白，怎么办呢？我们在家里做骨头汤的时候，熬出来的汤的颜色，总是和饭店的不一样，饭店里加了什么不知道，估计要么是水平高超，要么可能有专门增色增香的调料。我们家里自己做的时候，虽然没有那么专业的东西，但是完全也可以加上它，让汤变得更浓和白一点。在汤中要放它，骨头汤熬出来之后又浓又白，全家都爱喝，在这里和大家分享一下熬骨头汤的方法。

很多人在做肉一类食物的时候，喜欢先焯水，这个事情就很奇怪，不知道怎么流行开来的，如果本来买的就是冷冻品，或者不是很新鲜，才需要焯水。如果买的是新鲜的，根本不需要焯水，撇浮沫就可以。熬猪骨头汤也是，新鲜的猪骨，不用焯水，直接清洗干净熬制骨头汤就可以了，味道会比焯过水的更加香。

煮骨头汤的时候，骨头要冷水下锅，水开后，会出现一些浮沫，把浮沫撇去，继续煮就可以，煮的过程中，加上两勺脱脂奶粉。加上奶粉的骨汤，颜色会变白，变好看。变白色的骨汤就会让人感觉更浓。脱脂奶粉的热量比较低，所以说选择用脱脂奶粉，而不是全脂奶粉，更适合家里有老人，孩子。奶粉本身也有营养，可谓是一举两得。

奶粉不要加入太多，骨头汤少的话，一勺就可以，多的话两勺，太多容易喧宾夺主。反而丧失了骨头汤原有的鲜美。放少一点，不会影响骨头汤本来的味道，加入脱脂奶粉后，煮好的骨头汤，还可以加上其他菜在一起炖，比如玉米，土豆，海带，炖完之后，汤会变得更白更浓。

你还有什么更好地，让骨头汤熬煮的很浓白的办法吗？欢迎在评论区分享给大家