Question

如何做出一碗好吃汤面的汤底

Answer 1

分享给大家我家的祖传酸汤面做法，最重要在于汤底。

这碗酸汤面，葱和蒜是灵魂，别看过程有点繁杂，想要快手简单，可以直接从炒蒜末开始做，一样很美味的。

看着红艳艳的，但其实一点辣椒都没放，它是微微带着点酸味的，香鲜开胃，特别适合不能吃辣的孩子，一大碗面条里，蔬菜多多，不吃蔬菜的孩子也无法拒绝哦！

【酸汤面】

用料 面条一把 小西芹两根 西红柿一个



辅料 油适量 盐适量 葱花适量 大蒜几个 蚝油一勺 生抽两勺 陈醋三勺 花椒粉适量

做法：将食材准备好：将葱、蒜、西红柿（去皮）、蒜苗、小西芹切小粒。小西芹叶摘下最后煮面条时放入。

平底锅中放入少量油，烧至八成热。先放入西芹粒翻炒片刻。再倒入西红柿粒一起炒至出汁。加入少许盐、一勺生抽和一小勺花椒粉，再加入一小碗水，盖上锅盖煮至浓稠状态。

平底锅多放一些食用油，烧至七八成热，先放入蒜粒爆香，再放入葱白段，中小火煸炒至金黄色。（煸炒过程中千万不能用大火，这样会炒焦的。）

面条捞入碗中，放入适量盐、一汤勺蚝油、一汤匙生抽和三~四汤匙陈醋，撒上少许煸炒好的葱蒜末、熟芝麻、蒜苗和几滴葱蒜油。


拌入炒好的西红柿和小西芹。舀一些面汤，喜欢吃辣的朋友，可以加一些红油辣椒，一碗酸辣可口的酸汤面就做好了，趁热开吃吧。

小贴士：

以上是三碗的用量。

这种酸汤面的做法，也可以不用西红柿和小西芹。直接从炒葱油开始做，也一样美味哦。最后可以根据自己的喜好调味，喜好吃辣的，可以放适量辣椒粉或者辣椒酱。