Question

鸭肉怎么煲汤好喝

Answer 1

鸭肉煲汤的好喝做法

材料配制

老鸭1000克，玉竹、北沙参各50克，葱段、姜块、料酒各5克，花椒、精盐各3克，味精、胡椒粉各2克。

操作步骤

将老鸭去毛及内脏，洗净剁成块，放入沸水锅中焯一下后捞出；玉竹和沙参洗净，待用。

倒适量水入锅中，放入鸭块，依次放入玉竹、沙参、姜、葱、花椒、料酒和精盐，盖上盖用大火煮开，改小火焖煮1小时。煮至鸭肉熟后去掉渣，调入味精和胡椒粉即成，好吃的鸭汤就做好了。

鸭肉的营养价值：

1、鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。

2、鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用。

3、鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。

4、鸭肉所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

5、鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

Answer 2

海带老鸭汤
材料
老鸭子半只，海带半斤，小蒜10左右，姜一块，枸杞一把
做法1.老鸭整理干净，切成大块；海带洗后切片，老姜拍烂待用。
2.将鸭块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可。
3.水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，加入备好的老姜、枸杞，大火炖开后转小火炖至肉烂。（用砂锅炖3-4小时）
冬瓜薏米炖鸭汤
材料
米鸭1/2只，冬瓜300公克，薏米1大匙，老姜50公克，水800㏄，盐1小匙
做法1.米鸭剁小块，放入滚水汆烫2分钟捞出备用。
2.薏米洗净，泡清水1小时，沥干水分备用。
3.老姜去皮切片备用。
4.将作法1∼3的所有食材、冬瓜、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起，掀开锅盖捞出浮油及姜片即可。
荔枝元肉马蹄煲鸭汤
鸭子：1只马蹄：300克荔枝干：50克元肉：50克水：12碗3-4人份
做法1.
洗净宰好的鸭子，斩大件，汆水捞起；
2.
荔枝干和元肉洗净；
3.
马蹄洗净，去皮；
4.
煮沸清水，放入所有材料，武火煮沸，再转文火煲两个小时，下盐调味即可食用。
萝卜水鸭汤
材料
水鸭一只，萝卜一条（中等），姜片3片，盐少许
做法1.水鸭斩件，先入锅中焯去血水。
2.萝卜切块，同焯好的水鸭及姜片一起放入电炖锅中煲上4小时即可。
3.盐最后再放，先放盐肉类不容易熟烂。
4.喜欢酒香的可以加点料酒。