手抓饼的做法步骤
只是用面粉制作的手抓饼味道未免有点单调，加入小小的葱花，味道上增色不少了。想学做最地道的葱花手抓饼？下面我们一起来看看葱花手抓饼的做法。
葱花手抓饼的做法：
材料：面粉400克 葱花100克 盐3克 五香粉10克 香油20克
做法步骤：
1、把温水倒入面粉, 用手把面粉揉成一个光滑的面团，盖上湿毛巾醒30分钟。
2、面案上撒满面粉, 把面团揉几分钟。
3、葱花切末，用盐、五香粉、香油腌过。
4、把面团分成两份，擀成圆饼皮，越薄越好，大概比厚水饺皮厚一点。
5、在面皮上撒一层薄薄的腌过的葱花，均匀地撒满。
6、用刀在饼上切出0.5厘米宽的细条，切记千万不要把两端切断。
7、从一边开始卷成长条状。
8、把长条从一端再卷成团，需抻着卷，把长条拉细些。
9、卷好后，接扁把面团擀薄。
10、炉子开中火, 放大约1汤匙油，把一份饼煎成两面都呈金黄色。
11、用筷子把煎好的饼从中间挑松。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
手抓饼原名葱抓饼，新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。那么该饼的做法步骤是什么呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。
手抓饼的做法步骤
用料
主料 面粉400克
辅料 小葱适量
调料 色拉油4大匙 食盐适量 水1杯 猪油(板油)2大匙
葱抓饼的做法一
面团的做法：中粉2杯半、温水1杯
1.中粉放在容器中，将温水慢慢倒入，先用筷子将粉和水混合，搅至不见水份，用手揉成光滑面团
2.外表拍油少许，盖上保鲜膜，静置松弛30分钟
油酥的做法：中粉半杯、色拉油4大匙、猪油2大匙、葱花半杯、盐少许
1.中粉放在容器中，加入色拉油
2.再加猪油，用筷子搅拌均匀
3.软质油酥完成
葱抓饼的做法二
1.将松弛好的`面团，平均分成6等份
2.取1份擀成长条状
3.将做法2.转成横向，抹上1/6的油酥
4.撒上葱花和盐
5.慢慢将面皮卷起
6.卷成长条
7.用刀顺长切开3-4个刀口
8.拉起面卷两端震动拉长，然后将面卷边盘边扭盘成塔状
9.静置5分钟
10.保鲜袋切开一边，放入面塔
11.隔着保鲜袋用擀面杖擀成大约18mm宽，厚0.5mm的圆饼，即成葱抓饼生胚
12.锅内放油，将葱抓饼生胚放入，中小火慢慢煎至两面金黄香酥，并用锅铲将饼推松，上碟后用手向中心轻拍，即呈片丝状
烹饪技巧
1、做好的葱抓饼生胚放入冷冻室冷冻保存，食用时无需解冻，直接放入锅里煎。
2、素食者可以将猪油换成香油;
