炒菜是不是都可以放豆豉呢？
豆豉是一种发酵而成的豆制品，一般是以黑豆或黄豆为主要原料，下面来了解一下豆豉可以做哪些家常菜。
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豆豉可以做哪些家常菜
豆豉可以当开胃小菜，也可以用来做调味的配菜。既然豆豉常用来做调味的配菜，那么很多菜是可以用到豆豉的。
肉类基本上都可以，比如回锅肉里我们一般会用到豆豉。又比如鱼类的，在蒸鱼的时候可以适当放些豆豉增加鱼的鲜香。豆豉蒸排骨，豆豉蒸凤爪等、还有广东有名的豆豉鲮鱼罐头。
蒸海鲜偶尔也会用上豆豉。豆豉可以和苦瓜一起炒，它的鲜味可以稀释掉一部分苦瓜的苦味。
豆豉和辣椒炒，可以减轻辣椒的辣度，增加辣椒的口感。这些也只是简单的举例，其实如果你没什么食欲的话，做菜的时候放些豆豉一起炒，或者餐桌上加一道豆豉炒青椒，那么不愁吃不下饭。
豆豉可以做哪些家常菜
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豆豉入菜的做法
豆豉鲮鱼
1 鲮鱼一条杀洗干净，鱼骨 鱼片分开，鱼片用料酒 盐 腌制搅拌 腌制5分钟上少许生粉搅拌均匀待用，
2 锅里加水调味 盐 味精 鸡精 料酒 然后把鱼骨放下去煮熟打出，放入盘中，盘底放一些想菜，然后在把鱼片放入锅中来滑熟打出放在鱼骨上面。
3 炒料 锅中倒油，下红小米辣，大蒜末 炒香后下入水豆豉适量，加少许水 调味，蒸鱼豉油 鸡精 辣鲜露 少许白糖 少许醋。勾欠淋在鱼身上即可出锅，上面在放些香菜，就可以。
豆豉中含有辣椒成分，因此，对辛辣比较敏感的人以少吃为好，否则容易上火。喜欢吃辣的人无所谓啦。
另外，豆豉中含有大量能溶解血栓的尿激酶，同时还含有能产生大量B族维生素和抗生素的细菌，而老年性痴呆症的形成与脑血管栓塞有相当关系。所以，饮食专家提倡可以多吃些豆豉。
也不是所有的菜放豆豉都好吃，比如西红柿炒鸡蛋放豆豉的话，就掩盖了它本真的味道，放不放还是要看个人口味。
通常做肉类等荤菜比较适合用豆豉烧制，一些蔬菜的清炒也可以加入豆豉。豆豉的口感比较丰富，可以很好的去除肉类的腥味，使得菜肴食用起来更加的鲜香味美。豆豉也可以用于制作鱼类，可以使得做出来的鱼肉更加的鲜嫩爽滑。豆豉主要是使用黄豆或是黑豆通过发酵制作而成的。
用豆豉来做菜可以达到的作用就是给食物增添香味，能够让食物的味道变得更好，不管是爆炒菜还是凉拌菜，都可以达到很好的调味作用，还可以在一些腌制菜里面放入一些豆豉，能够释放出非常浓的香味。
同时豆豉不仅可以达到调味作用，还能够入药，在中医方面认为豆豉是一种微苦味甘的食材，能够达到清热透疹，发汗解表，宣郁解毒，宽中除烦作用，对于胸闷，烦渴，感冒头痛，伤寒以及食物中毒等问题都有很好的改善作用，所以适当的吃一些还是不错的。
豆豉里面还有豆激酶成分，可以达到溶解血栓作用，它里面所含有的各种营养成分还可以让肠道菌群得到改善，经常吃一些豆豉就可以增强脑力，延缓衰老，预防疾病出现，还可以消除疲劳降低血压，预防癌症，让疾病疼痛的感觉减轻，提高肝脏解毒功能。
豆豉是传统发酵豆制品。早在汉代就被誉为能调和五味。豆豉鲜美可口、香气独特，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质。但因为它营养丰富，所以很容易变质，一旦沾了生水，就容易发霉。所以，最好用陶瓷器皿密封保存，这样保存时间最长，香气也不会散发掉。
那么，炒菜是不是都可以放豆豉呢？理论上来说都可以的，但豆豉主要有四种烹饪方法：
一、拌上香油等作料做小菜.
二、豆豉炒菜，香味十足，最著名的就是豆豉鲮鱼。做法如下：
1、鲮鱼洗净切块，放入盐和料酒，腌10分钟
2、而后炸至金黄色
3、最后，将豆豉铺在鱼上，加入酱油、糖，小火烧制
三、蒸豆豉，特别鲜。比如豆豉蒸扇贝：扇贝洗净、腌好后，将豆豉和蒜蓉涂抹在扇贝上，蒸5-7分钟即可
四、调制成豉汁。将豆豉、酱油等调料下锅烹制，最后放入水和淀粉勾芡，就成了风味独特的豉汁酱了
