Question

冰皮月饼做法

Answer 1

冰皮月饼的制作方法：
原料：冰皮月饼粉、豆沙馅、热水、色素、熟糯米粉。
制作步骤：
第1步、冰皮月饼粉加入85度左右的热水，按1：1的最，边倒边搅拌，使之均匀。
第2步、稍稍凉一些的时候，戴上一次性手套将其揉成面团，取少许的粘面团随意分成三部分，每份加入少许的色素，揉成三种不同颜色的面团，盖上保鲜膜备用。
第3步、白色面团分成30克左右一个，分割成多大一个，主要看月饼模的大小，这次用的月饼模是65克的，一般皮与馅的比例是1：1就好。
第4步、豆沙馅选择的是油豆沙，分割成35克一个球，一共11个。
第5步、月饼模按上自己喜欢的一个模，然后先用糯米粉将月饼模撒上一层，起到防粘中的作用，再取少许的有色面团按压在需要的位置上，周围弄干净。
第6步、再取一个白色面团包上一个豆沙球。
第7步、然后放入月饼模里，一次按压成形，一个好看的冰皮月饼就完成了。
小技巧：
1.冰皮预拌粉直接用热水和成面团就可以了，不需要白油，防粘可以用糯米粉。
2.面团和豆沙球的大小要根据自己月饼模的大小来定，一般皮与馅的比例为1：1冷藏后口感更佳，但不要长时间冷藏，2天内食用完最好。

Answer 2

做月饼食材如图

2.
糯米粉用不粘锅炒微黄，做糕粉用

3.
冰皮月饼粉倒入容器，倒入纯净水揉到没有颗粒，再把白油倒入

4.
倒入白油后继续揉搓到柔滑，没有白油在外面后，让它休息30分钟

5.
冰皮在休息时把红豆馅揉称25g的小团

6.
都是这样滴了

7.
然后把冰皮揉成20g的小团，我捎带着弄了点榴莲馅

8.
把冰皮用手摁压成像饺子皮一样把红豆馅放入，用虎口收口包起来，成圆圆的。

9.
最后沾上炒好了的糯米粉放入模具，导出。香滑美味的红豆冰皮月饼就完成了。

10.
再上一张做好了的冰皮月饼。