Question

葱油拌面怎样做

Answer 1

1、先准备炸葱油需要的材料。 准备香葱，只需要葱叶，把葱叶切成稍微长一些的段。剩下的葱白做其他菜的时候可以用
2、锅里面倒入稍微多点的油，等油微热的时候加入八角和香叶。 把香料炸到颜色干黄，里面的香味炸出来后再捞出来。 然后加入刚才切的香葱叶。 这里用小火将香葱叶炸至酥脆，颜色变黑的时候，再将炸酥的香葱捞出控油 然后把生抽，耗油，还有少量的酱油调和在一起。 将调好的酱汁倒入炸好的葱油中，继续用小火加热，搅动
3、接下来煮面条。锅里水烧开后，加入面条煮熟 面条煮三滚就熟了。面条煮熟后捞出来过下凉开水 面条里面加入葱油搅拌均匀 最后撒上刚才炸的干葱叶，还与葱花和红椒 好了，咱们这个葱油拌面就做好了，这样做出来的葱油拌面，味道独特，非常美味好吃。我们家经常这样吃，而且百吃不厌！喜欢的朋友可以试一试，今天分享的

Answer 2

---【葱油拌面】---
准备食材：碱水面80克、小葱一小把、生抽适量、老抽适量、白糖适量、猪油适量。做葱油拌面，我选用的是碱水面，和普通的面条相比，口感劲道，久煮不发坨。
做法步骤：
1、把小葱洗净后切成小段，葱白和葱绿部位分开放。

2、准备一个小碗，碗里加入一茶勺老抽、一茶勺生抽和半茶勺白糖搅拌均匀，把白糖完全划开。这个料汁的比例一定要掌握好，咸鲜回甜。
3、炒锅里加入适量猪油划开，然后下入葱白，开中火炸，把葱白炸至焦黄。
4、接着把葱绿也一起下锅炸，炸至表面焦黄，炸出葱香味后捞出备用。
5、接着把提前调好的料汁下入锅中，熬1分钟左右，熬出料汁的酱香味，把料汁烧至稍微黏稠状态后关火。
6、锅里加入适量清水，水开后把碱水面下入锅中，把碱水面煮至断生后捞出。碱水面比较耐煮，所以比普通面条要多煮两分钟。
7、最后把煮好的碱水面盛入碗中，加入适量熬好的料汁，再加入一些炸焦的葱段，用筷子翻拌均匀即可食用。
小贴士：
1、熬葱油汁时，最好用猪油来操作，和普通的食用油相比，猪油的味道更香；而且猪油有更强的包裹性，拌面时可以使料汁紧紧地吸附在面条表面。
2、生抽、老抽、白糖之间的比例为2:2:1，味道咸鲜回甜。