Question

肥肠怎么煮容易烂

Answer 1

肥肠也就是俗称的猪大肠，是一种常见的猪内脏副食品，肥肠有很强的韧性，因此在烹饪非常的时候如果火候不到位煮出来的非常就比较难咬烂，那么肥肠怎么煮容易烂呢？

1、 冷水下锅：要想猪大肠更容易煮烂煮之前先用水泡的时间长一些，并且要冷水下锅，适量放些碱，水开后改中火煮一个半小时，包酥烂。

2、 煮的时间要够：在家烧猪肠都会先把大肠切成10厘米左右的段，放在开水里煮透。时间一般要超过半个小时才能把大肠煮到酥软。二次加工的时候会比较方便，主要是调味。

3、 不要直接下锅炒：千万别把生大肠直接扔在锅里炒，那样做出来的大肠一定没人嚼得动。

4、 用高压锅压：如果时间比较紧急可以用高压锅煮肥肠，用高压锅炖猪肠需要煮大概15分钟，就可以完全煮好。

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