炒鱿鱼的家常做法
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炒鱿鱼的家常做法如下:
主料:蒜薹300克、鱿鱼花400克。
辅料:植物油适量、盐4克、生抽2勺、姜5克、辣皮子4个。
步骤:
1、主料:蒜薹300克、鱿鱼花300克。辅料:植物油、盐、姜、生抽、辣皮子4个(可选)。
2、把蒜薹去尾部,洗净切段,姜切末,蒜薹不要切的太长了,和鱿鱼搭配好看些。
3、把冷冻鱿鱼花解冻,下开水里焯煮1分钟左右即可捞出来,不可久煮,很容易煮老,口感不好。
4、热锅凉油,下姜末辣皮子炒出香辣味。
5、下蒜薹大火快速翻炒均匀,多翻炒几下,炒到蒜薹断生。
6、下鱿鱼花,快速翻炒均匀。
7、加点生抽翻炒出酱香味。
8、加点盐翻炒几下入味。
9、加点鸡精翻炒均匀即可出锅。
10、这道菜不可久炒,蒜薹断生即可,鱿鱼炒久就老了不好吃。
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