Question

长期吃“酵母馒头”，对身体是好还是坏？听听医生怎么说

Answer 1

馒头是北方人的一种主食，尤其是一日三餐都离不开它的存在，虽然说蒸馒头过程特别简单，但是讲究是比较多的。

其实馒头是一种发酵食品，尤其是在以前的时候，人们蒸馒头会选择用小苏打来发酵，但是如果控制不好用量，馒头不仅不好看，口感也特别差。

而随着生活水平的改善，现在人们蒸馒头都会使用酵母，蒸出来的馒头特别松软，口感也非常好，更容易保存，但是也有一些人听说，吃酵母馒头会影响身体 健康 ，那这种说法到底对不对呢？

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酵母的主要成分

维生素b族

酵母当中的维生素B族含量是比较高的，这种物质能够营养神经、改善睡眠。

葡萄糖

酵母当中也含有大量的葡萄糖，这种物质能够为身体提供能量，加快新陈代谢速度。

蛋白质

酵母中的蛋白质含量也是比较高的，能够增进食欲，还可以改善呕吐，消化不良，皮肤病，神经炎，脚气等问题。

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长期吃“酵母馒头”，对身体是好还是坏？听听医生怎么说

酵母是一种单细胞微生物，能够食用，营养价值也是比较丰富的，用肉眼可能无法观察到，属于一种有益真菌。

酵母发酵是将酵母喷洒在面团当中，通过新陈代谢可以产生营养物质以及微量元素，而酵母能够繁殖，生成产气，面团也会膨胀。

酵母菌是一种有益菌群，而人体内的细菌、病毒是比较多的，而益生菌在肠道内会分解毒素，还可以运输营养物质，有利于肠胃 健康 ，对身体没有不利影响。

馒头经过高温烹饪之后，尤其是温度达到95%以上，会将真菌杀死，所以对身体的 健康 没有任何影响。

细菌在进入肠胃之后，对于强酸性胃酸具有一定的腐蚀作用，所以不仅对身体没害处，经常吃酵母馒头对身体还有许多好处。

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酵母发酵的面有哪些优点？

促进消化

酵母能够分解馒头当中的淀粉，把淀粉转化为糖分，所以平时在吃酵母馒头时会感觉到有一丝甜味，而且酵母消化了淀粉，对于肠胃的消化和吸收具有一定的促进作用。

口感好

用酵母发酵之后，面粉的口感会特别好，尤其是馒头吃起来特别松软，其实现在大部分早餐店以及面包店都会使用酵母来发酵面粉，口感都是比较好的。

保护肝脏

酵母当中的微量元素也是比较多的，还含有大量的维生素，氨基酸等，能够为身体补充营养，提升免疫力。

酵母的抗氧化能力也比较强，能够提高身体防癌抗癌的能力，还能够帮助肝脏清理毒素，有利于保养肝脏。

增加营养价值

酵母当中大部分都是蛋白质，占到了一半左右，其中的氨基酸含量也特别的充足，尤其是赖氨酸。

此外，酵母当中还含有尼克酸，维生素B1，维生素B2等，尤其是通过酵母发酵之后，能够提高馒头的营养价值。

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酵母的其他作用

发糕

在制作发糕的时候也可以使用酵母，发糕的含水量是比较多的，做成面团之后能够直接发酵蒸熟，也可以制作成不同的形状。

口袋饼

平时制作口袋饼时，也可以使用酵母来进行发酵，而且做法非常的简单，可以选择用烤箱，也可以选择用煎锅。

美白牙齿

生活当中有些人虽然坚持早晚刷牙，但是牙齿容易刷不干净，时间久了牙齿容易变黄，所以在刷牙的时候，我们可以在牙膏上撒一点酵母粉，时间久了牙齿也会变白。