Question

猪粉肠需要翻过来洗吗？

Answer 1

不用翻过来洗。粉肠里面的粉营养成分非常之高，只要烫下开水就可以。粉肠可以直接用盐先腌制10分钟，再清洗干净，然后热水下锅让其成型再切成段。这样里面的粉不容易流出来。切好后直接可以下汤里煮，2分钟就熟。

一般说的粉肠是指猪的粉肠。粉肠需要在屠宰前必须让猪只空腹，此段肠子就会有消化液等，所以煮的时候并不需要翻肠子出来洗净，而后段肠子就必须整条倒翻过来洗。

粉肠清洗步骤：把粉肠的一端，接在水龙头上，打开水龙头，让水把粉肠里面的脏物冲走。冲洗至水变清以后就关水，加入1勺盐在粉肠上面：用手反复地抓挤，直到盐全部融化，就用水重新干净：再重复放一次盐，重复抓挤至盐融化，冲洗干净。

撕掉边上白色的东西，把粉肠反过来，重复第一个步骤，接在水龙头上用水冲洗：关水以后，放上1勺生粉：用手抓挤十几下，然后用水冲洗干净；再放一次生粉，重复抓挤十几下，再洗干净。

锅里倒2碗水，加入1汤匙料酒，把粉肠放进去，煮至水开后1分钟，把粉肠捞起。把粉肠切段，再放入1勺盐和1勺生粉，再抓挤十几下，然后冲洗干净就完全没异味了。如果是想杀菌、煮熟，建议在水开后小火煮上15到20分钟。

Answer 2

猪生肠要反过来洗。把生肠翻过来洗干净，然后腌一下去腥味。配料是胡椒粉、白葡萄酒和酸菜，然后翻炒。生肠是猪身上最脏的地方，有很多细菌。吃之前一定要清洗干净。

Answer 3

面粉+盐反复揉搓 冲洗
面粉可以吸附猪粉肠上的油脂
还有异味 这样做反复几次
非常干净