虎皮青椒制作时注意什么
虎皮青椒制作时注意什么
虎皮青椒制作时注意什么1
一、虎皮青椒用什么辣椒做
虎皮青椒大多数是用青色的辣椒放在锅里煮一会儿，然后用手将它撕碎，再放入油锅中炸，炸好之后捞起来放入一些剁好的肉末，再加入一些调料就非常好吃了，这种菜多汁多肉，味道又辣又香，符合很多人的口味。选用的辣椒就很简单了，只要是青色的辣椒就可以，青色的辣椒很普通，市场上都能买到。如果喜欢吃大蒜和姜这些东西，也可以放进去一些作为调味品，油可以适当的多放一些，因为青椒比较吸油，如果油放的不多，这道菜会显得比较清淡。
二、虎皮青椒制作时注意什么
1、虎皮青椒的制作方法其实很简单，它的关键就在于控制住火候，火不能太大，如果火太大的话会将青椒炒糊，这道菜是正宗的四川特色菜，因为四川的人都比较喜欢吃辣，所以辣椒也逐渐成为了一道专门的菜，这道菜非常美味，只要选择比较圆润的青椒，将它的根和籽去除掉，清洗干净。
2、然后再放入油锅中炸就好了，炸辣椒的过程中我们还可以放入一些调料和花椒，这样就能入味，为什么叫他虎皮青椒呢？是因为炒辣椒的时候我们可以用筷子将辣椒向下摁住，这样就会将它的表面的青色炒成黄色，看起来就像虎皮一样。等到辣椒被炒得已经发软的时候，就可以倒入自制的酱料，加入少量的水焖一会儿就可以起锅了。
虽然这道菜的名字叫虎皮青椒，但是不一定只是放入辣椒，我们可以根据自己的口味放入其他的菜，或者是肉一起炒，味道也不会变多少可能会更加的香，控制住火后才能炒出好吃的虎皮青椒，记住辣椒要去籽炒到金黄色为止，还可以根据自己的口味放入一些白砂糖和盐。
虎皮青椒制作时注意什么2
虎皮青椒的腌制方法
腌制虎皮青椒的用料
腌制虎皮青椒时同，需要新鲜青椒十个，大蒜半头，香醋二十克，生抽五克，食用油十克，盐少许就可以。
腌制虎皮青椒的具体步骤
1、把准备好的青椒用清水洗净，把它的蒂部去掉再把里面的籽也去掉。
2、把大蒜去掉外皮以后切成成蒜末备用，把生抽、白糖以及醋和盐等调味料放在一起调匀制成料汁备用。
3、把锅中放入食用油，加热到四成以后把青椒就放入锅中，并且铲子轻轻的压制，过一小会要把青椒翻个。
4、直到青椒两面全部煸出皱纹，再把青椒拔到一边，把大蒜末放入炒出香气，再加入调好的料汁，翻炒几下让青椒入味，等汤汁变得粘稠以后就可以取出装盘食用了。
5、制作虎皮青椒时，选料很重要，大家最好不要选择那种带有甜味的青椒，应该先择那种比较长，而且带有一点辣味的羊角类青椒，这样制作出的虎皮青椒会更有味道，也更加下饭。
在青椒大量上市的时候，很多人都喜欢用青椒做泡菜，那么做好以后的青椒泡菜怎么做最好吃呢？青椒泡菜在腌好以后有多种不同的吃法，今天我会把这些吃法写出来，让大家全面了解青椒泡菜怎么做最好吃。
青椒泡菜怎么做好吃
1、直接吃
青椒泡菜是可以直接吃的'，在吃青椒泡菜的时候，可以把腌好的青椒泡菜取出，切成小块放在干净的碗中，淋上适量麻油调匀就能直接吃，不论是配粥还是下饭都会感觉特别好，不过直接吃泡菜时，每次不要取出太多，最好随时取，这样才能品尝到青椒泡菜的原有滋味。
2、炒肉
青椒泡菜还可以和肉搭配在一起炒着吃，特别是肥肉相间的五花肉用来炒青椒，泡菜滋味特别好，在坐的时候需要把准备好的新鲜五花肉洗净以后切成片加生抽和蚝油腌制半小时，再把准备好的青椒泡菜切成大块，两煮一起入锅炒熟口感特别好。
3、泡椒鸡爪
青椒泡菜用来做泡椒鸡爪也特别好吃，等香料一起煮熟，煮好以后控干水分，直接把他放在腌制青椒的泡菜坛子中，接着腌制24小时，这是酸辣爽口的泡椒鸡爪就已经做好取出以后搭配青椒泡菜一起吃，滋味特别好。
4、配面条
青椒泡菜用来配面条也特别好吃，平时在吃油泼面或者吃拌面的时候，都可以取出适量的青椒泡菜把它洗净以后剁碎，直接放在煮好的面条上再搭配其他的调味料，吃的时候调匀就能让做好以后的面条特别好吃。
