如何做排骨好吃
[ 1 ] 红烧排骨的做法
食材用料
排骨 600克、姜 2块、大蒜 3瓣、小葱 3棵、冰糖 适量、桂皮 1小块、
八果 2个、盐 适量、生抽 适量、老抽 适量、料酒 适量、玉米油 适量。
做法步骤
排骨剁成小段；
把排骨放清水中浸泡半小时，洗去血水沥干水分；
锅中放清水把排骨放入开大火煮；
排骨煮开后撇去浮末；
趁锅中沸腾时将排骨捞起控干水分备用；
准备好配料，把葱、姜、蒜洗净；
姜蒜切片，小葱打成结；
锅中烧热放入比炒菜多些的油，下姜蒜片爆香；
把排骨放入锅中一起炒；
将排骨炒至表面金黄且露出白骨时捞起控干油份备用；
锅中留少许底油下冰糖小火炒糖色；
将冰糖炒化呈枣红色；
把排骨放入锅中继续小火翻炒，使排骨均匀地裹上糖色；
加入大半勺生抽、小半勺老抽、大半勺料酒；
翻炒均匀，使排骨入味；
加入淹过排骨的开水；
将排骨转入炖锅中，把桂皮八角和葱结放入，再加入适量的盐盖上盖子中火炖30分钟；
炖好的排骨再大火煮开收汁即可。
小贴士
【1】焯水时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实；【2】炒糖色这一步非常关键，直接关系到成品的色泽和味道。在炒的时候全程一定要用小火。大火容易将糖色炒糊而且做出来的肉会有苦味；【3】炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮；【4】在收汁的时候，一定要不停慢炒，炒至所有排骨都匀均的裹上糖色.
[ 2 ] 糖醋排骨的做法
食材用料
排骨 2条、红椒 1个、黄椒 1个、青椒 1个、菠萝 半个、番茄汁 半碗、
红醋 适量、白糖 适量、食用盐 适量、生粉 适量、花生油 半斤。
做法步骤
青红黄椒洗净备用；
排骨洗净剁成小块备用；
菠萝用盐水浸泡备用；
青红黄椒切成梯形；
排骨冷水下锅烧开焯出血水；
用盐腌制20分钟加入蛋黄液搅拌均匀后加入适量生粉继续搅拌均匀；
排骨均匀的裹上一次生粉放一旁备用；
油八成烧开放.将排骨一块一块的下锅炸至六成熟捞起；
再次下热油锅煎至金黄色；
捞起控油备用；
加番茄汁、红醋、白糖调好酸甜汁备用；
热锅倒入适量的花生油爆香蒜蓉后倒入酸甜汁；
烧开酸甜汁倒入青红黄椒跟菠萝翻炒均匀；
倒入炸好的排骨加适量的盐翻炒，淋入水淀粉，收汁成粘稠即可出锅；
一道开胃的酸甜排骨做好了。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
我为你推荐一些觉得好吃，特别，简单自制的排骨~
如果觉得哪些不错，我可以给你做法~
【糖醋排骨】甜甜又带酸酸的口感，下饭吃会很有胃口哦！
【可乐排骨】一般上都用鸡翅膀，但这个是用排骨做的，所以味道上也是有不同的感觉哦！
【麻辣排骨】喜欢吃辣的话，这就是最佳选择了哦！
【蜜汁排骨】这不用说，也都知道吧，蜜汁已经很好吃了，配上排骨更是完美！
【糍粑排骨】看名字都觉得很特别吧，但是做法很简单的哦！
【鸡蛋烧排骨】不是炸，不是腌，不是烤，不是蒸，是烧喔，吃了一口还想在吃的！
【软炸排骨】外脆内嫩，一个字
赞！
也不说怎么多了，
另外还有像1楼所说的煮汤。
你可以搭配玉蜀黍，黑豆，花生，冬瓜去做一个个的搭配，都很好喝的！
如果还有什么问题欢迎继续追问我
/
HI我哦~
希望能帮助到亲
!!
