Question

怎样用酱油腌制咸菜？

Answer 1

纯用酱油不够，\x0d\x0a1.晚七点、黄瓜十斤，切成如下模样。　　\x0d\x0a2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。)　　\x0d\x0a3.把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。　　\x0d\x0a4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣，.放置一边，明早备用。　　\x0d\x0a5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。次日,早上七点,杀过水的黄瓜。　　\x0d\x0a6.在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。　　\x0d\x0a7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。　　\x0d\x0a8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，大功告成!　　\x0d\x0a9.放到没有水没有油的容器里,下面扣个小碗,腌制4到5天.