Question

刀削面和面的方法有诀窍吗？

Answer 1

1、和面，用凉水和，面先一点一点加水，边倒水边用筷子搅拌，呈雪花片状，再揉在一起，饧发30分钟。注意：面一定要和的硬一点儿

2、将面团反复揉制成圆柱形面团

3、锅里水宽一点，烧沸后，左手托住面团。右手持削面器，沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中

4、煮沸后点一次凉水

5、再沸捞出

6、加入事先做好的臊子卤料搅拌即可食用。

和面时加入少许盐，增加面的劲道

Answer 2

1.
首先使用中筋面粉进行和面,在和面的时候,为了增加面条的韧性,可以打入一到两个鸡蛋,根据面粉的量另外加少许的盐。能够使面条更加劲道。
2.
第二步,按照1斤面三两水的比例,加入水使用的是凉水。
3.
第三,把面粉先和成絮状,然后揉成团状。和面要做到三光,手光,盆光,面光。揉好的面团放在一边盖上湿布。醒20分钟。

Answer 3

刀削面和面的方法有诀窍，需要掌握好一定的比例比如说1:3水要如果你多一点，面会很柔软，少一点就会硬，所以要多一点

Answer 4

1. 温水发面。
2. 酵母比例掌握到位。
3. 不妨多醒一段时间。

Answer 5

刀削面好像是烫面的，好像是用碱发的面，然后跟我们吃的冰杖火的不一样