Question

腌制泡菜时起了白毛还能不能吃？如何处理？

Answer 1

泡菜起白毛了依旧可以吃，主要是因为进了生水，故在取出来吃时应该用未沾水或油的干筷或勺取用。

起白毛的处理方法如下：

1、坛内加入适量高度白酒。这种方法是最有效，并且不影响泡菜的口感。因为加了酒以后，可以杀死坛内绝大多数的细菌，保证了腌制好的泡菜不会腐败变质。之后等酒精挥发食用，酒的味道也就消失了。

2、将木瓜切开放置坛内。去市场买两个新鲜木瓜，将木瓜去皮，切成两半放入坛子里。

3、将笋心放在坛内。买一根新鲜的竹笋(冬笋、苦笋都行)，剥去笋壳，去掉大头(即裸露的部分)，只取笋芯放进泡菜坛里，也不会生白毛了。