腌制泡菜时起了白毛还能不能吃?如何处理?

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妖感肉灵10
2022-11-16 · TA获得超过6.2万个赞
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泡菜起白毛了依旧可以吃,主要是因为进了生水,故在取出来吃时应该用未沾水或油的干筷或勺取用。

起白毛的处理方法如下:

1、坛内加入适量高度白酒。这种方法是最有效,并且不影响泡菜的口感。因为加了酒以后,可以杀死坛内绝大多数的细菌,保证了腌制好的泡菜不会腐败变质。之后等酒精挥发食用,酒的味道也就消失了。

2、将木瓜切开放置坛内。去市场买两个新鲜木瓜,将木瓜去皮,切成两半放入坛子里。

3、将笋心放在坛内。买一根新鲜的竹笋(冬笋、苦笋都行),剥去笋壳,去掉大头(即裸露的部分),只取笋芯放进泡菜坛里,也不会生白毛了。

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