Question

如何鉴别粉条的好坏

Answer 1

鉴别粉条好坏：

1、看颜色和光泽

好的粉条是半透明而且有光泽的，但有些红薯制造的粉条也会略微发黄、发灰，但都是接近原材料本身的颜色。如果粉条的颜色很浅很透明，而且没有光泽，那很可能就是假粉条或者劣质粉条。

2、闻香味

好的粉条用热水泡过以后，会有淀粉或红薯、豆类的香气，不会有异味。假的粉条经常闻起来有发霉的味道，或者酸涩感，甚至不像食物的味道。

3、看柔韧性

一般用手折一下，好的粉条晒干后比较脆，一折就断；假粉条可能里面添加了胶质，晒很久也不容易折断。

拓展资料：

粉条，在华北及中原地区特指用红薯淀粉制成的丝条状的干湿制品，粗细在0.8--1.0毫米，人们偏爱红薯粉条是因为红薯的营养价值，以目前的科学发现看，红薯的营美非常丰富，红薯块根富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，含糖1.5%-5%。红薯块根具有活性成分，有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥、美容等功效，有“长寿食品”之称，而以红薯淀粉制成的粉条有“人造鱼翅”的美誉。