Question

用红薯加工成粉条的做法???

Answer 1

准备材料：红薯淀粉500克、鸡蛋一个、面粉50克、肉丝100克、香菇丝50克、榨菜丝一小包、青菜2棵、豆芽一把、葱花少许、盐1小勺、生抽2汤匙、黄豆酱1汤匙、味精适量、料酒适量

制作步骤：

1、红薯淀粉500克 面粉50克 盐3-5克，拌匀。

2、打入一个鸡蛋。

3、倒入350-400克左右的水，搅拌成浓稠度适中的粉浆，把结块搅散，不能有粉疙瘩。最后加入一汤匙油搅匀。

4、铁锅烧的很热，用纸巾蘸油擦锅，提起锅，离开火，倒入一大勺粉浆，用手转动锅，使粉浆均匀摊开，形成圆圆薄薄的粉皮。

5、开大火煎至中间起泡、边缘有翘起，即揭起粉皮。

6、翻个身煎烤，转小火再烤一下，就可以取出。

7、将烙好的粉皮一张张叠放在一起。

8、剥开。

9、每张卷起来。

10、切成1公分宽的粉条。

11、切好的粉条晾凉备用。

12、放一些青菜、豆芽一起煮滚；兑入一点冷水，捞起盛在碗里，撒点葱花即可。