Question

萝卜和山药能一起炖吗

Answer 1

萝卜和山药是可以一起炖的，他们都是平和中性的食物。

山药是女性朋友不可多得的补品，对于有贫血、白带或习惯性流产的妇女，可利用山药来改善。另外山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质，极易消化，所含营养素可为人体所吸收，能有效改善体质虚弱与消除疲劳。此汤不仅可开胃，亦能补充体力，增加身体的抵抗力。

胡萝卜具有健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效。还能治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。所以用山药和萝卜做配菜炖汤是非常不错的选择。

煲汤注意事项

长期以来，人们认为“煲汤时间越长，汤就越有营养”。对此，同济大学医学院营养与保健食品研究所进行了实验研究。

他们选择了蹄膀煲、草鸡煲、老鸭煲，通过检测发现：蹄膀的蛋白质和脂肪含量在加热1小时后明显增高，之后逐渐降低。

草鸡肉的蛋白质和脂肪含量在加热0.5小时后逐渐升高，蛋白质加热 1.5小时，脂肪加热0.75小时可达到最大值。

鸭肉的蛋白质在加热1小时后含量基本不变，脂肪含量在加热45分钟时升至最高值。长时间煲汤并没像人们所期望的那样使这三种汤中的营养有所增高。尤其是草鸡煲和老鸭煲，煲汤时间越长，蛋白质含量越低。

长时间加热会破坏煲类菜肴中的维生素；加热1～1.5小时，可获得比较理想的三种煲汤的营养峰值，此时的能耗和营养价值比例较佳。

要使喝汤真正起到强身健体、防病治病的作用，在汤的制作和饮用时有一定的科学原则要遵循，否则就可能出现偏差。

参考资料

腾牛健康网.腾牛健康网[引用时间2018-5-2]